또 향긋한 냄새와 보기에도 아름다운 초콜릿을 상상하면 그저 기분이 좋아진다. 연말연시 선물로도 적합한 예쁜 초콜릿을 만드는 공방을 정수진 리포터가 소개한다.
맛은 기본, 눈도
연말 공방에 모여 함께 천연 재료로 맛있고 예쁜 초콜릿을 직접 만드는 즐거움에 많은 사람들이 참여하고 있었다. 맛은 기본이고 다양한 모양의 예쁜 초콜릿은 보기만 해도 기분을 좋게 한다. 디저트하면 떠오르는 것이 초콜릿일 만큼 초콜릿으로 만든 디저트가 단연 인기다.
초콜릿 녹여 우유와 섞는 ‘구떼’
초콜릿 만들기 외에도 ‘구떼’ 라고 초콜릿을 녹여 우유와 섞어 만드는 독특한 음료도 만들고 체험한다.
초콜릿을 녹일 때 50도가 넘지 않는 온도로 중탕해서 녹이는 것이 비법이라고 한다. 중탕을 해야 향을 잘 보존할 수 있다고 한다.
천연 카카오를 사용한 수제 초콜릿
수제 초콜릿을 만드는데 천연 카카오를 사용한다.
천연 카카오 버터는 지방이지만 동물성 지방에 비해 흡수율이 60% 정도 밖에 안 된다. 포만감이 있어 다이어트에 좋고 또 항산화 물질도 많아 적절히 섭취하면 건강에도 좋다.
공방에 들어서면 동심의 세계로
공방의 사방 벽면이 온통 초콜릿으로 만든 작품들로 둘러싸여 있다. 크리스마스트리와 글자들이 보기만 해도 즐겁다. 초콜릿으로 작품을 만들 때 적절하게 온도를 맞추는 것이 잘 녹지 않는 초콜릿 작품을 만드는 비결이라고 한다.