破墓(파묘)
2024-02-14
十六世纪朝鲜王朝时代的烹饪史料《饮食知味方》中，就有对松子粥的记载。在朝鲜王朝时代，粥是一种高营养食品，因此也是被用于孝道的食品。尤其是松子作为一种贵重食品，便成为晚辈孝敬老人的必备食品。松子含有丰富的不饱和脂肪酸，因此可以增强皮肤的弹性，降低血压，防止老化，可谓是有益于健康的康乐食品。
主料 :
大米 2杯，黑芝麻 25g，松子 70g，盐 1/2勺，水 3杯。
调料 :
大米洗净在清水中浸泡3小时，然后用搅拌机搅碎。
松子和炒熟的黑芝麻加一点水，也用搅拌机搅碎。
将搅碎的大米和两杯水倒入锅里，一边加热，一边用木质汤勺不断搅拌，约煮2~3分钟。
大米煮成糊状时，将搅碎的黑芝麻和松子也倒入，约煮7~8分钟，此时也要用木质汤勺不断地搅拌。
如感觉米粥过干，可加一点水，调节浓度。
最后加适量的盐以调节咸淡。将粥盛出，把松子和黑芝麻撒在上面做装饰。❏松子如先在锅里小炒一下后使用，味道会更好。
❏ 由于松子和黑芝麻油份含量大，因此不能跟大米在一起搅碎。否则熬成粥后油份和水分会出现分层现象。
❏ 熬粥时也不可将松子、芝麻和大米一起熬，要先熬大米，然后再加黑芝麻和松子糊一起熬。
宣东柱:
CJ freshway新菜开发、咨询部首席大厨师
CJ厨师培训负责人、烹饪课程讲师
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