Ein Forschungszentrum zur Globalisierung von Kimchi ist eröffnet worden.

Das vom Agrarministerium gegründete Forschungszentrum wird sich mit der Forschung und Entwicklung von Kimchi und weiteren traditionellen Gärungsprodukten wie Peperonipaste Gochujang sowie der Sojasauce Ganjang beschäftigen.

Das Institut wird sich dafür einsetzen, mit Hilfe der in Kimchi enthaltenen Milchsäurebakterien Substanzen zur Vorbeugung der Demenz oder mit antiviruellen Wirkungen zu entwickeln. Damit soll ein Beitrag dazu geleistet werden, dass Kimchi weltweit als hochwertige Nahrung anerkannt und bekannt wird.

Eine weitere Aufgabe ist es, die einheimische Gärungsindustrie zu modernisieren und damit die Lebensmittelindustrie zu einem Wachstumsmotor der Zukunft zu entwickeln.