Tim peneliti Korea Selatan berhasil menemukan bahan pemicu rasa asin dari kecap asin tradisional Korea untuk kali pertama di dunia.

Berdasarkan temuan tim peneliti dari Lembaga Makanan Korea yang dipimpin oleh Ryu Mi-ra, mereka mengungkapkan pada hari Selasa bahwa sejenis bahan yang disebut ‘Glican’ sebagai pemicu rasa asin tersebut diperolah secara alami ditengah proses memasak kecap asin tradisional Korea.

Tim itu menjelaskan, ‘Glican’ tersebut terdiri dari protein dan karbohidrat. Sehingga, hal itu diteliti tidak berkaitan dengan penyakit hipertensi yang dipicu oleh sodium dalam garam.

Dengan demikian, tim tersebut mengharapkan bahwa temuan ‘Glican’ itu akan dapat mengurangi jumlah pemakaian sodium dan peralihan teknologi akan memungkinkan pada 3 tahun ke depan.