かいこの粉を混ぜたパンが糖尿病患者の血糖値を下げるという臨床実験の結果がでました。慶尚北道浦項市でパン屋を経営しているユン・ジェホさんは、かいこの粉を混ぜた「かいこ糖尿パン」を開発し、去年10月から3か月間、ソウル麻浦区の病院で、20歳以上の糖尿病患者80人に、空腹時にこのパンを食べてもらったところ、92%の人の血糖値が下がる効果をあげました。この病院の院長は、「パンの中に混ぜてあるかいこの粉が、炭水化物が糖になるのを遅らせる効果がある」として、治療や運動と平行して「かいこ糖尿パン」を補助療法として今後役立てたいと話しています。