А теперь пришло время для знакомства с очередной компанией, которая активно развивается, реализуя новые идеи. Сегодня на очереди компания «Чэиль Чэдан» (CJ제일제당), которая со своим брендом bibigo (비비고) активно работает над популяризацией корейской кухни. У микрофона начальник отдела общественных связей компании г-н Чхэ Мин Су.

В течение трёх дней в рамках культурного мероприятия KCON мы знакомили жителей Японии с корейской кухней. Мы отправились туда, чтобы продвинуть свой бренд bibigo. Акцент был сделан на наше традиционное блюдо пибимпап – варёный рис, перемешанный со свежими овощами, мясом и другими продуктами, приправленный перечной пастой кочхучжан. Посетители могли смешать ингредиенты по своему вкусу, самостоятельно выбирая, в том числе, сорт риса. Посетители мероприятия были очень удивлены возможностью так просто познакомиться с традиционной кухней, и блюдом, допускающим такое разнообразие ингредиентов.

Bibigo - это мировой бренд корейской кухни, появившийся в 2010 году. В его названии заложена часть из названия традиционного блюда пибимпаб, а также английское слово Go. Компания «Чэиль Чэдан» сосредоточена не только на разработке и производстве продуктов питания. Она активно работает над популяризацией корейской кухни в мире, участвуя во множестве международных мероприятий. Компания старается, чтобы иностранцы могли разглядеть привлекательность корейских блюд.



Президент компании г-н Ли Чжэ Хён всегда подчёркивает, что еда - это культура. Он считает, что для распространения в мире корейской гастрономической культуры нужно постоянно работать над новыми технологиями, чтобы повысить глобальную конкурентоспособность. К примеру, два года назад мы представили домашнюю линию bibigo, в которую вошли самые любимые южнокорейцами жидкие блюда. В их производстве мы воспроизвели домашний процесс приготовления в фабричных условиях. Это касается и приготовления мяса, что позволяет добиться прекрасного, глубокого вкуса без добавления усилителей вкуса. Мы поставили цель сделать так, чтобы потребитель, попробовав блюда, почувствовал тот самый домашний вкус. Но при этом на приготовление уходит лишь пять минут. Этот продукт сейчас быстрыми темпами набирает обороты внутри страны, приобретая имидж домашней кухни.

«Чэиль Чэдан» прилагает усилия для получения новых технологий. Именно они обеспечивают качество продукта, в том числе в вопросе хранения и быстрого приготовления. Продукция, хранящаяся при комнатной температуре, имеет срок хранения в 3-4 раза больше, чем замороженная. Но при этом стерилизация проводится под высоким давлением, что отрицательно влияет на вкус, цвет и консистенцию. Для решения этой проблемы компания разработала уникальную технологию хранения продукции при плюсовой температуре. Применяется метод раздельной стерилизации каждого ингредиента, что как оказалось, очень эффективно для сохранения вкуса. Компания основана в 1953 году, став первым в стране производителем сахара. Затем «Чэиль Чэдан» постепенно наращивала список наименований продукции. Именно эта компания первой в стране представила полуготовый рис, который можно хранить при комнатной температуре. Продукция «Чэиль Чэдан» сделала стол южнокорейцев более богатым и разнообразным. Став лидером внутреннего рынка пищевых товаров, компания активно выходит на внешние рынки.

Корейцы любят пельмени со свининой. Но в США из-за тенденции к здоровому питанию больше предпочитают куриное мясо. Поэтому на американском рынке пельмени продаются с курятиной. В Китае также есть свои предпочтения. В начинку часто добавляют грибы, капусту или кукурузу. Поэтому наши пельмени bibigo там производятся именно с этими ингредиентами. В общем, на всех рынках мы учитываем вкусы местного населения, что является часть стратегии приспособления под местную гастрономическую культуру.

Компания «Чэиль Чэдан» вышла на мировой рынок с брендом Bibigo в 2011 году. При этом главное внимание уделяется адаптации корейской кухни к зарубежным рынкам. Благодаря этим усилиям Bibigo стал в 2016 году брендом номер один на рынке пельменей в США, обогнав китайских конкурентов, которые до этого занимали лидирующие позиции. Между тем, за рубежом создаются и производственные объекты.



В выходе на зарубежные рынки компания «Чэиль Чэдан» делает акцент в основном не на экспорт, а на организацию производства на местах, ориентируясь на местные вкусы. В США у компании два завода, ещё один строится. В Китае работают четыре завода. В этом году планируется достроить объект во Вьетнаме, который будет производить качественные пельмени для местного рынка. Бренд компании создан на основе нескольких принципов. Один из них – это придание корейской кухне имиджа удобной для приготовления дома и передачу того самого аутентичного вкуса, присущего корейской гастрономической культуре. При этом поставлена задача учитывать предпочтения жителей стран, где работает компания. Мы планируем и дальше развивать бренд bibigo, используя принцип адаптации.

CheilJedang расширяет своё присутствие на зарубежных рынках, открывая там своё производство. Среди таких стран США, Китай, Вьетнам и Россия. Компания уделяет внимание двум главным моментам – сохранение вкуса корейской кухни и адаптация под предпочтения местных жителей. Эта стратегия даёт хороший эффект. Неспроста, «Чэиль Чэдан» называют представительной компанией в сфере K-Food.