Корея для француза Доминика Эрке - это страна, где сбылась его мечта. Возделывая землю экологичным способом, он изготавливает натуральное вино - без каких бы то ни было добавок.

Атмосфера «Маленького Эльзаса», которым владеет Доминик Эрке (Dominique Herqué), далека от представления о спокойствии. На дворе без устали звонит маленький колокол пхунгён, на поле щебечут птицы, кудахчут куры и гогочут гуси. Но почему-то совсем не шумно. Наверное, звуки природы ближе к музыке, чем к шуму.

«Маленький Эльзас», само название которого ласкает слух, находится в волости Суанбо-мён города Чхунчжу провинции Чхунчхон-Пукто. Сзади гора, спереди - всё открыто до горизонта, поэтому есть ощущение спокойствия и уюта. Этот участок земли, в который супруги Эрке «влюбились с первого взгляда», во многом похож на французский Эльзас - родину Доминика. Эльзас находится на северо-востоке Франции. Регион славится своими виноградниками. Там такая же плодородная земля и щедрое солнце, как и в «Маленьком Эльзасе». Хотя наш герой начал новую жизнь на далёкой чужбине, он часто ощущает себя здесь, как на родине.

— Я приехал сюда в 2017. В поисках места, где можно заниматься земледелием и виноделием, я год колесил по Корее, но не мог найти ничего по душе. И тут я по совету знакомого поехал посмотреть этот участок. И как только увидел его, сразу понял, что это то, что я искал.

Участок площадью около 4.000 кв. м, который Доминик возделывает вместе с женой, они называют «виноградником, похожим на лес». Чтобы делать вино разнообразным по вкусу, они выращивают более 10 сортов винограда и около 30 сортов яблонь. Здесь также растут персиковые деревья, ююба, хурма, инжир, дерево бодхи (фикус священный), киви, лаванда… Чтобы не использовать гербициды и бактерициды, супруги плотно посадили вокруг плодовых деревьев более 100 видов растений, которые идут на компост. Здесь же живут в полезном симбиозе куры, гуси, пчёлы, дождевые черви и разного рода микроорганизмы. Доминик и его жена больше беспокоятся об укреплении здоровья земли, нежели об улучшении вкуса вина. Поскольку хорошее вино - это результат правильного земледелия, а хорошие фрукты - дар плодородной почвы.

Хотя Доминик занимается земледелием в Корее, он возделывает землю, как это принято во Франции.

— Корейцы работают на земле в соответствии с 24 сезонами сельскохозяйственного года, а мы, французы, советуемся с календарём планет. Поскольку планеты оказывают воздействие на растения. Одни дни хороши для плодов, другие для корней; есть дни, хорошие для листьев или для цветов. Мне нравится следовать жизненной мудрости, накопленной за долгое время. 

Но Доминик полагается не только на календарь планет, потому что много других переменных. Он следит за погодой и работает на земле, тщательно сверяясь с накопленным за это время опытом. К примеру, если скосить траву прямо перед весенним похолоданием, то все только что взошедшие ростки замёрзнут, а если трава не скошена, но уже пошли муссонные дожди, тогда всходы уничтожат насекомые. Эти драгоценные уроки ему дали случавшиеся раньше неудачи. Каждый год Доминик вроде бы делает одно и то же, но он считает, что двух одинаковых лет не бывает.

— Земля была нездоровая, поэтому первые два года было реально тяжело. Я ездил по округе, собирал опавшие листья и снопы обмолоченного кунжута и потом разбрасывал по полю. Каждый год я удобрял землю пятью тоннами рисовой шелухи. И через три года земля восстановилась так, что не верилось.

Полный текст статьи «Французский виноградарь и винодел в Корее»
출처: Корейский Фонд, журнал Koreana

*Всемирное радио KBS и Издательство Koreana применяют разные правила написания корейских имен на русском языке. Здесь корейские имена и названия переписаны по нашим правилам.