2013年11月13日在首尔市政府大楼前的广场上聚集了3千多人。他们手上戴了橡胶手套，头上戴了头巾，身上还围了围裙，在那里全神贯注地腌制越冬泡菜。当天天气寒冷，这么多人有说有笑，好像参加庆典活动一般聚集在广场上腌泡菜，场面蔚为壮观。原来这里是首尔市政府和韩国养乐多公司共同举办的“分享爱的越冬泡菜”活动的现场，腌制好了的泡菜将送给贫苦的人。

2014年1月，“分享越冬泡菜”活动打破了最多的人聚在一起腌制泡菜的世界纪录，被纳入《吉尼斯世界纪录大全》。13年11月13日这天，在首尔市政府大楼前广场上参加活动的人共腌制了12万棵大白菜，重量达200吨，使用的调料和辅助食材为50吨。

当天首尔的温度在零下，但广场上却是人潮汹涌，热闹非凡。在寒冷的冬天到来之前，人们为了准备过冬而腌制越冬泡菜，这是韩国自古以来流传下来的习俗，也是唯有韩国才有的越冬泡菜文化。韩国越冬泡菜文化已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
新闻报道说晚秋时节来了，已经到了腌制越冬泡菜的季节。腌制越冬泡菜的最理想时间是最低气温在零摄氏度以下，并且日均气温在4摄氏度以下的时候。另据报道，农村经济研究院进行了一项民意调查，结果显示在今年决定亲自动手腌制越冬泡菜的人占60%，比去年增加了6个百分点。



在韩国，每年到了11月初，新闻媒体就会纷纷报道有关腌制越冬泡菜的消息。各个地区什么时候腌泡菜最为适当，如何腌泡菜最好吃，以及各地的天气预报和大白菜、萝卜、各种调料的价格等信息，都是人们关注的焦点。这是因为营养丰富的泡菜是韩国餐桌上不可缺少的主要菜肴之一，韩国在向联合国教科文组织申遗的时候，也一再强调了这一点。

根据文化财厅在2011年实施的民意调查结果显示，有95%的韩国人至少一天吃一次以上的泡菜，还有80%的人亲自动手或和亲友一起腌制越冬泡菜，也就是说大多数韩国人，是以直接或间接方式腌制越冬泡菜的。

据韩国古文献记载，在10世纪前后的高丽王朝初期就有有关“腌菜”的记录，高丽王朝中期的文人李奎报在《东国李相国集》中记载说，“用盐腌制的白菜可以作为一个冬天吃的菜”。在19世纪《东国岁时记》中对泡菜介绍说，“汉阳人将萝卜、白菜、大蒜、辣椒和盐等一起腌制好了以后放在大缸里，腌制越冬泡菜是人们一年当中最重要的一件事。”从这些古文献记录就能知道，韩国腌制越冬泡菜是世代相承的传统文化，母亲传给了女儿，婆婆传给了儿媳妇，就这样一代一代传了下来。



这里是釜山市南区大渊洞的一个小巷子，一位80多岁的老人一个人住在一个小房子里。韩国养乐多公司的职员李西媛向这位老人送来了泡菜。在李西媛的倡导下，养乐多公司举行了“分享爱的泡菜” 活动。韩国人只要有泡菜就能吃顿饭。有了越冬泡菜以后，就不怕过冬了，这是李西媛开展 “分享爱的泡菜”活动的原因。2013年，共有1500多位市民参加了分享泡菜的活动，尤其在最近，还有很多外国人参与其中。

外国人被独特的韩国文化所吸引，也加入了腌泡菜的行列，参加了分享爱心的活动。泡菜成了向外国人介绍韩国文化的又一媒介。这里是庆尚北道高灵郡开室村，朝鲜王朝时代的文人金宗直就曾住在开室村，村里尽是美轮美奂的传统大瓦房，立在那里就像一幅美丽的图画。村里经常举行制作传统麦芽糖、制作韩果以及探访农村历史等韩国传统文化的体验活动，这里已成为国内外游客的旅游景点之一。

这一天，村里举行了外国学生腌泡菜体验活动，启明大学的外国留学生将来到开室村体验韩国文化。从陕川郡木骨村嫁到开室村来的木骨家老大娘，虽然每年都举行好几次腌制越冬泡菜的体验活动，但是想到这次是教外国学生腌泡菜，她就感到有点紧张了。外国客人不了解韩国文化，需要从头到尾教他们，一定会很吃力。为了这次体验活动，她和亲友们在前一天就把白菜撒上了盐，还把萝卜丝切好了。

在开室村，对年老的妇女，一般都不直呼她们的名字，而是叫谁谁家的人。比如说是从木骨村嫁过来的，就称为木骨家老大娘。从德东来的就叫德东家老大娘。德东家老大娘切萝卜的手艺那可真是滚瓜烂熟。她说，首尔人在腌泡菜的时候，萝卜切的稍微厚一点，但是他们开室村切的很薄，在过去，他们还用栗子代替萝卜腌泡菜。



包括木骨家老大娘在内，共有12位老大娘主持腌泡菜体验活动。在这12位老大娘中，木骨家、昌宁家和德东家的三位老大娘被称为“三剑客”，她们不但手艺好，也是最要好的朋友。其中，年纪最大的是木骨家老大娘，她在20岁如花似玉的年龄便嫁到了开室村，一直在婆婆手下学家务，由于婆婆管得严，她也肯努力学，所以尽得婆婆真传。

木骨家老大娘乐坏了，教这些外国学生腌泡菜她感到乐趣无穷，尤其是这些外国学生都很年轻，老大娘觉得就像在教自己的孙子孙女干活一样。一位日本留学生专心地在那里切萝卜丝，切好了以后，就跟老大娘学，把拌好了的作料均匀抹在白菜叶上。这些外国学生都是第一次腌泡菜，虽然不太熟悉，但是都在专心和努力学。体验腌制越冬泡菜应该是接触和了解韩国文化的最理想方法。外国学生学腌泡菜，品尝腌好了的泡菜，将会给他们留下永难忘怀的回忆。

在一千多年的时间里，女儿传给了她的女儿，媳妇传给了她的儿媳妇，腌制越冬泡菜的手艺就这样世世代代地传了下去。随着韩国越冬泡菜文化终于被列入人类非物质文化遗产名录，其价值也获得了世人的认可。

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