从出土文物上来考察，石锅早在1300年前的百济时期就出现了，因而可以说是韩民族非常熟悉的烹饪器具，但是1920年后，日本的锅长期占领了韩国市场，到了上世纪60年代后期，电饭锅又开始流行，因而石锅很长一段时间受到了冷落。近年来，人们发现，石锅的锅盖厚而沉重，蒸出来的米饭味道更佳，于是石锅作为康乐生活的代表性烹饪器具，又重新回到了韩国人的饮食生活中。

主料 :
主材料：大米 120g，江米 30g，黑米 5g，黑豆 5g，板栗 1个，大枣2个，人参 20g，银杏 3粒，松子 1小勺，水 1杯。

调料 :
酱油 2勺，辣椒粉 1/2小勺，葱末 1小勺，蒜泥 1/2小勺，砂糖 1小勺，香油 1勺，炒熟的芝麻 1小勺



☑ 黑米和大米、江米一起泡会被染上色，最好分别浸泡。
☑ 黑豆不易熟，因此要事先煮一下，将豆煮成2/3左右熟后再用。
☑ 炖牛排时使用的银杏是采用油炒去皮的方法，但是石锅饭中所使用的银杏需采用在开水中边煮边去皮的方法。
☑ 水的量要掌握在比米的平面高出1~1.5cm左右。
☑ 吃的时候要盛出来，再倒入调料拌着吃。石锅中的锅巴可倒水煮软后食用。


金秀珍: 韩餐烹饪专家

现任‘韩国之味’研究会理事、Food & Culture学院院长
韩国第一位餐饮导演（代表作：《霜花店》、《美人图》、《王的男人》、《食客》）