Udara yang luar biasa panas biasanya membuat masyarakat Korea mengalami kesulitan dalam kehidupan sehari-hari mereka. Salah satunya adalah kurangnya selera makan. Kalau kehilangan selera makan, solusinya adalah makanan yang baru dan enak. Apakah makanan baru dan enak itu? Ada sebuah makanan Kimchi yang baru, namanya Gaji Kimchi. Sebenarnya bukan yang baru, Kimchi itu sudah ada sejak dari dulu, tapi jarang dihadirkan pada meja makan. Gaji adalah terong dan sayur ini banyak terdapat di musim panas di Korea. sayur yang berwarna ungu ini memiliki banyak khasiat, salah satunya adalah dapat menghilangkan rasa panas dalam tubuh sehingga cocok dimakan pada musim panas di Korea. Selain itu, kulit gaji atau terong dapat mencegah kanker karena terdapat kandungan phytochemicals di dalamnya. Gaji memiliki banyak air, sebanyak 95%, rendah kalori dan kaya dengan serat. Sebab itu cocok juga bagi orang yang sedang melakukan diet. Sayur yang bermanfaat itu dapat dimasak dengan berbagai cara. Masyarakat Korea sejak dulu membuat kimchi dengan gaji itu. Pada zaman dulu Gaji Kimchi ini dibuat pada musim hujan saat agak susah mendapat sawi putih dan lobak yang menjadi bahan utama Kimchi karena hujan deran berlangsung berhari-hari. Cara membuat Gaji Kimchi ini tidak sulit dan merepotkan, maka cocok dimasak dan dimakan pada saat udara panas seperti musim panas.

Bahan-bahan
1 kg terong
100g daun bawang kecil
80g terasi ebi
40g bubuk cabai merah
2 sdm bawang dicincang halus
1 sdm jahe dicincang halus
1 sdt garam