朝鮮時代には、はちみつは薬（ヤク）だと考えられており、はちみつの入った酒は薬酒（ヤクチュ）、はちみつの入った飯は薬飯（ヤクバン）、はちみつの入った菓子は薬菓（ヤククァ）と呼ばれていた。1年の歳事が書かれた「東国歲時記」には、5世紀頃から続いていた旧暦の1月15日、つまり正月デボルムの日の風習に関する記録がある。それによると、488年頃、新羅の21代目の王、炤知（ソジ）王が、旧暦の1月15日に暗殺されそうになったところをカラスのおかげで命拾いしたため、毎年旧暦の1月15日を「烏忌日」と定め、からすのために供え物をしたとされ、そのときに供えたのが薬食（ヤクシク）だったという。

主な材料 :
もち米カップ3、ごま油大さじ3、塩小さじ2/3、しょうゆ大さじ3、砂糖カップ1/3、シナモンパウダー小さじ1/2、はちみつ大さじ2

ヤンニョム（味付け） :
飾り : 干しなつめ8個、栗10個、胡桃70g、ひまわりの種大さじ2、かぼちゃの種大さじ2、松の実大さじ1と1/2



☑ もち米を水に1日以上つけておくと砕けるので、6時間ぐらいにする。
☑ もち米は2度蒸すので、最初に50分蒸したあとはやや硬いくらいがちょうどよい。
☑ 型にごま油をぬっておくとさらに色とつやが出るし、おいしくなる。


ソン・ドンジュ:

CJフレッシュウェー メニュー開発/コンサルティングパート　主席シェフ
CJ調理師教育専門/ 韓国料理のクッキングクラス担当