Самый ранний рецепт рисовой каши чук с кедровыми орешками можно найти в кулинарной книге XVI века «Ымсик-тимибан». Большинство видов чук, упоминавшихся в кулинарных книгах эпохи Чосон, относятся к категории так называемых «оздоравливающих блюд». С древних времён корейцы верили, что кедровые орехи – пища небожителей, обладающих сверхъестественными способностями. И действительно, этот продукт особенно богат питательными элементами и благотворно воздействует на кожу. Чук также считался блюдом сыновней почтительности. Дело в том, что кедровые орехи в те времена были довольно редким и потому ценным продуктом.

Основные ингредиенты :
неклейкий рис (предварительно замоченный в воде) – 2 ст.
семена чёрного кунжута – 25 г (из них 5 г на украшение блюда)
кедровые орешки – 70 г (из них 10 г на украшение блюда)
соль – ½ ст.л.
вода – 3 ст.

Специи :




☑ Прежде чем размельчать кедровые орехи в блендере, обжарьте их немного на сковороде. Так вы сможете усилить их приятный ореховый аромат.
☑ Рис нужно размельчать отдельно от орехов и кунжута. Иначе в дальнейшем каша получится неоднородной.
☑ Также при варке чатчук сначала рис нужно поварить отдельно и только через несколько минут добавлять к нему орехи и кунжут.


Сон Дон Чжу :

глава отдела развития и консалтинга компании CJ Freshway
старший повар-инструктор, ведущий кулинарных тренингов по хансик