تم اكتشاف نوع جديد من البكتيريا في حمض اللبنيك في معجون فول الصويا الكوري التقليدي المسمى "دوين جانغ".
وأعلن فريق من العلماء والباحثين في معهد أبحاث الغذاء أمس الاثنين أنهم نجحوا في فصل البكتيريا المنتجة لحمض اللبنيك من معجون فول الصويا.
وتتميز البكتيريا المكتشفة حديثة التي سميت بـ "ساكي كيه - 040706" بأن لها نفس التأثير سواء كانت حية أو ميتة، ومن الممكن أيضًا معالجتها بأشكال مختلفة من بينها المعالجة الحرارية.
وأكدت التجارب التي أجريت على الحيوانات فعالية البكتيريا الجديدة في تعزيز المناعة ونشاط الأمعاء، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ويقي من الإصابة بالأنفلونزا.
وتوقع فريق الباحثين أن تستخدم البكتيريا الجديدة لإنتاج بدائل محلية للمنتجات المستوردة، التي تكتسب شعبية متزايدة وسط تزايد الاهتمام بالمنتجات الصحية.