破墓(파묘)
2024-02-14
豆子历来就有“田地里长出的肉类食品”之美称，韩国人认为，为了保证身体健康，必须每天都吃豆类食品。大豆原产于韩半岛的北方和中国东北地区，人们自古以来就用豆子制作成各种饮食来食用，尤其豆汁一直都是受到青睐的健康食品。豆汁面就是一种在豆汁里加上面和冰块来食用的夏季美味。
主料 :
（以两人的量为准）
中等粗细的面条200g，黑豆400g，炒熟的花生米 45g，炒熟的黑芝麻2勺，大杏仁 25g，黄瓜 1/4个，西红柿 50g， 炒熟的黑芝麻 2g，砂糖 1小勺，盐 1/2小勺。
调料 :
将黑豆在凉水中浸泡八小时以上。（若是温水，浸泡4小时即可）
泡软的豆子加水，在旺火上炖煮，沫子溢上来约十秒钟之后关火。 
煮豆子的水不要扔掉，冷却后待用。煮好的豆子用凉水清洗。 
面条煮熟后冷却。
用搅拌机将豆子、炒熟的黑芝麻、花生、煮豆子的水和鲜牛奶（约为须搅拌食材总量的1.5倍）一起搅拌成汁。 
把黄瓜切成黄瓜丝儿，再把西红柿切成大约0.5厘米厚的西红柿片儿，待用。 
在冰凉的碗里盛好面，在面条上面浇上豆汁，约淹没面的 2/3即可。 
将备好的西红柿和黄瓜、黑芝麻摆在最上面，最后撒点盐和砂糖调味之后即可食用。 ☑ 豆子要浸泡八小时以上。
☑ 豆子、大杏仁、黑芝麻放在一起用搅拌机搅一分钟以上。
☑ 煮面时，每当泡沫上升，即可倒入一点凉水。这样面条会更加筋道。
☑ 搅拌之后如果过浓，可用煮豆子的水或者矿泉水、鲜牛奶稀释后食用
宣东柱:
CJ freshway新菜开发、咨询部首席大厨师
CJ厨师培训负责人、烹饪课程讲师
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