Der Winter nähert sich ja schon dem Ende ... aber es ist noch nicht zu spät, eine kulinarische Köstlichkeit vorzustellen, ohne die der Winter kein Winter ist. Das gilt v.a. für die ältere Generation Ich rede hier von Dongchimi. Dong (동) steht wörtlich für „Winter“ und chimi (치미) ist ein altes Wort für „Kimchi“. Dongchimi ist damit ein Kimchi, der traditionell während der Wintersaison gegessen wird. Eingelegt wird dafür entweder Rettich oder Chinakohl. Ein weiteres Kennzeichen ist, dass Dongchimi-Kimchi mit einer klaren Salzwasser-Brühe nur mit Lauch, grünen Peperoni, Ingwer und Nashi-Birnen zubereitet wird, d.h. ganz ohne rotes Chilipulver. Und: der Kimchi wird nur zwei bis drei Tage eingelegt und ist dann essfertig.