Es geht weiter mit unserer kleinen Reihe rund um die Wiedergeburt und Wiederentdeckung des Alten. Zuletzt hatten wir über die Wiederentdeckung traditioneller koreanischer Tees und die Entwicklung neuer Sorten berichtet. Zum traditionellen Tee im Teehaus oder zum Tee nach einem guten Essen gehört natürlich auch ein traditionelle Snack. Und auch da ist man in den letzten 10, 20 Jahren recht kreativ geworden.
1. Tteokbokki 떡볶이; ist wohl eins der beliebtesten koreanischen Straßenessen und Snacks für zwischendurch. Grundlegender Bestandteil ist Garaetteok: Etwa daumendicke Reiskuchenwürste von so 10cm Länge, Fischkuchen und eine dicke, scharf-süßliche Soße auf Basis der roten Peperonipaste Gochujang.
Früher: Reiskuchenwürste auf Holzkohlengrill gegrillte gegessen; seit den 1950er Jahren: scharf
Versuche, Tteokbokki vom Straßenessen in ein Franchise-Business zu verwandeln und zu globalisieren:
seit 2009: Tteokbokki-Kettenrestaurants;
2009: mit Regierungsunterstützung eingerichtetes Tteokbooki-Labor zu Internationalisierung des Gerichts: ausschließliche Verwendung hochwertigen Reismehls, Experimente mit Soßen verschiedener Schärfe und hochwertigen Soßenbestandteilen.

Haemul tteokbokki (해물 떡볶이seafood tteokbokki)
Gungjung tteokbokki (궁중 떡볶이Königshof-tteokbokki): Ganjang
Käste tteokbokki (치즈 떡볶이)
Tteok kkochi (떡꼬치), tteokbokki-Spieße in scharfer Soße

1 - Seit international der Gesundheitswert des Grünen Tees entdeckt wurde und 2001 das O’sulloc Tee Museum auf der Insel Jeju-do eröffnete, begann der Siegeszug des Grünen Tees als Bestandteil von Desserts
Grüner Tee Jelly; Grüner Tee Rührkuchen; Grüner Tee Eis