Wir machen weiter mit unserer kleinen Reihe rund um exotisch Anmutendes auf dem koreanischen Esstisch, bzw. Nachtischtisch oder Teetisch. Da geht es heute um Erdnuss-Bohnen-Yeot-Konfekt: 땅콩콩엿
Das ist eine Leckerei aus geschälten Erdnüssen, schwarzen Bohnen und Yeot. Yeot ist wohl eine der ältesten Süßigkeiten nicht nur in Korea. Es ist eine Art Toffee bzw. Karamelmasse, die hauptsächlich aus Stärkesirup bzw. Glukosesirup besteht, in Korea meist Maissirup – zur Freude jedes Zahnarztes.
- früher: Yeot war typische Marktsüßigkeit; die Yeot-Verkäufer brachen aus einem großen Stück Yeot kleinere Stücke ab, zum Vergnügen der Kinder.
- mit Yeot lassen sich wunderbare Süßigkeiten herstellen
- 2 Tassen getrocknete schwarze Bohnen, 2 Tassen geschälte und halbierte Erdnüsse
- 80 g Zucker
- 75 ml Wasser
- 180ml Mulyeot-Stärkesirup
- Bohnen in Wasser quellen lassen, abgießen, trocken tupfen
- In heißer Pfanne auf hoher Flamme unter stetem Rühren rösten
- Erdnüsse schälen, halbieren, mit Bohnen mischen
- Zucker, Wasser und Stärkesirup in Pfanne geben und bei hoher Flamme köcheln lassen, bis die Masse leicht gelblich wird und Blasen schlägt
- Bohnen und Erdnüsse hinzugeben und schnell unterrühren
- Wenn der Stärkesirup Fäden zieht, fertig, vom Herd nehmen
- Vor dem Hartwerden zu mundgerechte Kugeln formen
- Auf Zahnstocker spießen und servieren