Musim gugur di Korea sering diibaratkan dengan ungkapan 'langit jadi tinggi dan kuda jadi gemuk' Maksudnya, udara segar dan baik serta suburnya hasil panen sehingga kuda dapat menjadi subur juga. Seperti ungkapan itu, di musim gugur terdapat banyak jenis buah-buahan yang enak dan manis. Selain buah apel, pear, dan kesemak yang mewakili musim gugur, ada juga buah pohon lain yang dihasilkan pada musim gugur seperti buah berangan yang disebut Bam, kacang pinus yang disebut Jat, buah pohan ek yang disebut Dotori, dan sebagainya.
Diantara buah pohon-pohon tersebut, buah pohon ek atau Dotori biasanya dipakai sebagai bahan utama untuk satu jenis makanan, yaitu Dotori Muk. Dotori Muk berupa agar-agar dan dimakan langsung dengan saus atau dimasak dengan berbagai sayur lain. Secara khusus, jenis makanan Muk ini dibuat dari tepung kanji dari padi-padian dan buah pohon serta dimiliki oleh masyarakat Korea saja. Sesuai dengan bahannya Muk dapat memiliki warna dan rasa yang berbeda-beda. Pada musim semi Muk dibuat dari kanji kacang hijau sehing berwarna putih kebiruan. Muk itu disebut Cheongpo Muk. Pada musim gugur buah pohon ek dijadikan Muk yang disebut Dotori Muk berwarna choklat. Untuk musim dingin ada Meamil Muk dari kanji gandum hitam. Dotori Muk pada umumnya berasa sedikit pahit dan sepat. Namun, Dotori Muk paling populer di antara Muk-muk lain. Buah pohon ek berfungsi untuk membersihkan racun dalam tubuh manusia. Selain itu, dapat menghilangkan rasa lelah, kemabukan. Karena memiliki kalori rendah ini juga disukai kaum wanita sedang diet. Dotori Muk dibuat dengan cara memasak kanji buah pohan ek seperti membuat lem nasi kemudian dikeraskan melalui proses didinginkan. Di zaman kini banyak jenis Muk yang sudah dijadikan dijual di toko. Maka, tinggal kita makan langsung atau masak sesuai dengan selara masing-masing.

Bahan-bahan

450g Dotori Muk
1/2 ketimun
1/2 bawang bombai
5 lembar selada
* bahan saus
5 sdm kecap asin
2 sdm bubuk cabe merah
1 sdm gula pasir
1/2 sdm bawang putih cincang halus
2 sdm minyak wijen
sedikit biji wijen