Musim gugur di Korea adalah musim panen sehingga ada banyak jenis buah-buahan, kacang-kacangan, dan padi-padian. Buah-buahan yang dapat mewakili musim gugur adalah apel, pear, dan kesemek. Di antaranya buah kesemeklah yang paling berwarna musim gugur karena hanya terdapat di musim gugur.
Namun sekarang, teknologi yang semakin maju memungkinkan hasil pertanian tidak membedakan musim sehingga sayu-sayuran dan buah-buahan dapat ditanam dalam fasilitas khusus seperti rumah kaca atau juga disimpan juga dalam fasilitas seperti kulkas. Dengan teknologi itu hampir semua hasil panen dapat dinikmati sepanjang tahun. Namun demikian, hasil panen jenis apa pun memiliki rasa yang paling lezat saat baru dipanen.
Buah kesemek merupakan buah yang paling terkenal di Korea. Buah yang dihasilkan pada musim gugur memiliki warna oranye dan rasanya sangat manis. Tambahan lagi buah ini memiliki beberapa jenis seperti Hongsi yang lunak, Dangam yang keras, dan Gotgam yang kering. Ketiga jenis kesemek ini semuanya memiliki rasa yang sangat manis. Kesemek terkenal kaya dengan vitamin C, jadi baik untuk kecantikan kulit wajah dan mencegah flu pada musim pergantian, dari musim gugur ke musim dingin yang memiliki udara dingin.
Meskipun buah, tapi kesemek menjadi bahan masakan yang baik. Masyarakat Korea membuat kimchi, salad, asinan, dan sebagainya dari buah yang berasa manis sekali ini. Masyarakat Korea suka menyediakan lauk yang dapat disimpan lama seperti Kimchi dan Jjangaji karena makanan pokoknya nasi dan juga tidak mendapatkan sayur segar pada musim dingin.

Bahan-bahan
2,5kg kesemek
200g garam
1 liter air
600g Gochujang
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen
1 sdt gula