Pergi ke Menu Pergi ke Halaman Utama

Cari

Korean
Cari

Bahasa Indonesia

About KBS Go to KBS
Go Top

Gaya Hidup

Jeonbokjuk(전복죽)

2010-10-13

Jeonbokjuk(전복죽)

Jeonbok atau kerang mata tujuh merupakan salah satu bahan makanan yang termewah dan Jeonbokjuk adalah makanan kesukaan raja pada zaman dahulu. Kerang ini biasanya dipersembahkan kepada raja dari daerah pantai Selatan dan Pulau Jeju. Kerang mata tujuh ini memiliki protein tinggi, lemak rendah, dan kalori rendah. Salah satu unsur zat bernama Taurine berkhasiat untuk memperbaiki penglihatan, mencegah diabet, menahan peningkatan kadar kolesterol, dan meningkatkan fungsi jantung. Terutama karena Taurine ini memperbanyak dalam proses pengukusan dan pengeringan, Jeonbokjuk dapat menjadi makanan sehat untuk pasien yang sedang sembuh dari penyakit, ibu hamil, dan anak-anak yang lemah.

Bahan Utama :
2 ekor Jeonbok (kerang mata tujuh), 2 gelas beras yang sudah direndam, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, 90g wortel

Bumbu :
2 sdm minyak wijen, 1 sdm arak, 1/2 batang daun bawang, 1/2 sdt garam, 2 buah kurma Korea, 5g biji wijen, 5g serbuk rumput laut Gim, 1 batang daun bawang tipis


Cuci kerang dengan garam dan lepaskan daging dari kulitnya memakai sendok;Cuci kerang dengan garam dan lepaskan daging dari kulitnya memakai sendok;
Potong halus organ dalm kerang dan iris tipis dagingnya sesuai dengan bentuk aslinya; Potong halus organ dalm kerang dan iris tipis dagingnya sesuai dengan bentuk aslinya;
Potong halus wortel dan bagian putih daun bawang;Potong halus wortel dan bagian putih daun bawang;
Olesi panci dengan minyak wijen dan tumis bawang putih, daun bawang, wortel, dan daun bawang selama 1~2 menit hingga wortel menjadi bening. Masukkan beras dan tumis bersama;Olesi panci dengan minyak wijen dan tumis bawang putih, daun bawang, wortel, dan daun bawang selama 1~2 menit hingga wortel menjadi bening. Masukkan beras dan tumis bersama;
Masukkan organ dalam dan daging kerang dan tumis lagi selama 1~2 menit. Tuangkan air sebanyak 5 kali lipat dari jumlah beras dan masukkan arak;Masukkan organ dalam dan daging kerang dan tumis lagi selama 1~2 menit. Tuangkan air sebanyak 5 kali lipat dari jumlah beras dan masukkan arak;
Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga beras menjadi lembut. Jika airnya kurang, tambahkannya selama masak.Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga beras menjadi lembut. Jika airnya kurang, tambahkannya selama masak.
Rumput laut Gim dipanggang di atas wajan dan dihancurkan dengan tanganRumput laut Gim dipanggang di atas wajan dan dihancurkan dengan tangan
Biji wijen digiling dengan blenderBiji wijen digiling dengan blender
Daun bawang tipis dipotong halus dan direndam dalam air supaya rasa pedasnya hilangDaun bawang tipis dipotong halus dan direndam dalam air supaya rasa pedasnya hilang
Buah kurma dikupas dengan memutar dan digulungi lalu dipotongBuah kurma dikupas dengan memutar dan digulungi lalu dipotong
Tempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan hiasan makananTempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan hiasan makanan

☑ Waktu menumis daging dan organ dalam kerang, pakai arak supaya menghilangkan rasa amis.
☑ Kalau kerang segar organ dalam dipakai supaya menambah rasa dan aroma.
☑ Airnya 5 kali lipat dari jumlah beras untuk bubur.
☑ Kalau beras direndam dalam air dingin selama 1~2 jam, dapat memperpendek waktu masak.

Tempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan hiasan makanan
Seon Dong-ju:

Ketua juru masak di bagian pengembangan menu
dan konsultasi PT CJ Freshway

Ketua pendidik juru masak CJ/ Pengelola kelas masak masakan Korea

List

Pilihan Editor

Close

Situs kami menggunakan cookie dan teknologi lainnya untuk memberikan Anda layanan yang lebih baik. Dengan terus menggunakan situs ini, Anda menyetujui penggunaan teknologi ini dan kebijakan kami. Detail >