Hingga zaman dinasti Joseon, gurita kecil dikukus, disupkan dan dikeringkan. Di daerah laut Barat, terutama Jeolla dan Chungcheong, gurita kering merupakan sesajen penting. Nakji-bokkeum adalah masakan gurita yang sangat pedas. Ini diperkenalkan oleh seorang pemilik restoran pada menjelang tahun 1961 dan menjadi makanan populer sehingga banyak restoran di bilangan Mugyodong, Seoul menjualnya. Daerah sekitar ini akhirnya terkenal sebagai jalan penjualan Nakji-bokkeum.

Bahan Utama :
2 ekor gurita kecil, 1 sdm garam,

Bumbu :
1 buah bawang bombai, 5 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdt jahe cincang halus, 2 sdm gula pasir, 5 sdm bubuk cabe merah, 1/2 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak, 1 sdm minyak goreng, 1 sdt lada,
80g mi tipis, 1/2 sdm biji wijen



☑ Gurita dipotong besar karena akan menjadi kecil selama dimasak.
☑ Gurita tidak usah direbus sebelum digoreng supaya mempertahankan rasa aslinya.
☑ Untuk mendapat mi yang kenyal tiangkan air dingin 5~6 kali selama direbus.
☑ Kalau saus disimpan dalam kulkas selama sehari, rasanya lebih enak.
☑ Segelas susu dapat menghilangkan rasa pedas saat disantap.


Seon Dong-ju:

Ketua juru masak di bagian pengembangan menu
dan konsultasi PT CJ Freshway

Ketua pendidik juru masak CJ/ Pengelola kelas masak masakan Korea