Pergi ke Menu Pergi ke Halaman Utama

Cari

Korean
Cari

Bahasa Indonesia

About KBS Go to KBS
Go Top

Gaya Hidup

Insam-jeonggwa (인삼정과)

2010-10-27

Insam-jeonggwa (인삼정과)

Jeonggwa adalah makanan cuci mulut dari buah dan akar tumbuhan berkhasiat yang dimasak bersama dengan madu dalam waktu lama. Pada zaman dinasti Joseon makanan Jeongwa ini sangat berkembang. Waktu itu gula adalah barang yang berharga sehingga madu sering dipakai untuk pembuatan Jeonggwa. Terutama Insam-jeonggwa ini merupakan makanan sehat dari ginseng yang dibuat untuk disimpan lama. Makanan ini dipakai juga untuk hidangan tamu.

Bahan Utama :
300g ginseng

Bumbu :
5 gelas pati sirup, 2 sdt garam, 1/2 gelas gula pasir, 1/2 gelas madu, 2 buah kurma Korea


Berrsihkan ginseng secara menyeluruh dengan memakai sikat dan rebus sebentar di dalam air mendidih sebanyak 3 gelas bersama garam. Berrsihkan ginseng secara menyeluruh dengan memakai sikat dan rebus sebentar di dalam air mendidih sebanyak 3 gelas bersama garam.
Setelah mendidih lagi segelas air rebusan ginseng bersama pati sirup dan gula pasir, masukkan ginseng. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 8~10 jam.<br /> - Selama 3 jam pertama, masaknya dengan menutup. <br /> - Setelah 3 jam, apinya dikecilkan dan masak dengan terbuka. <br /> Waktu ini membalik-balikkan ginseng supaya tidak gosong.<br /> Setelah mendidih lagi segelas air rebusan ginseng bersama pati sirup dan gula pasir, masukkan ginseng. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 8~10 jam.
- Selama 3 jam pertama, masaknya dengan menutup.
- Setelah 3 jam, apinya dikecilkan dan masak dengan terbuka.
Waktu ini membalik-balikkan ginseng supaya tidak gosong.
Setelah 8 jam dimasak, matikan api lalu masukkan madu untuk ginseng berkilau. Setelah 8 jam dimasak, matikan api lalu masukkan madu untuk ginseng berkilau.
Jemurkan ginseng pada tempat berangin selama satu atau dua hari. Jemurkan ginseng pada tempat berangin selama satu atau dua hari.
Taburi gula pasir supaya tidak lengket sesamanya.Taburi gula pasir supaya tidak lengket sesamanya.
Buatlah hiasan dengan kurma Korea. <br /> - Belah setengah kurma dan pisahkan dari bijinya.<br /> - Taburi gula dan lebarkan kurma pakai alat. <br /> - Gulungi lalu dipotong seperti menjadi bunga. Buatlah hiasan dengan kurma Korea.
- Belah setengah kurma dan pisahkan dari bijinya.
- Taburi gula dan lebarkan kurma pakai alat.
- Gulungi lalu dipotong seperti menjadi bunga.
Tempatkan ginseng masak pada piring lalu dihiasai dengan kurma yang diolah.Tempatkan ginseng masak pada piring lalu dihiasai dengan kurma yang diolah.

☑ Pilih ginseng berumur 8 tahun dan memiliki banyak akar kecil serta tebal.
☑ Pakai garam ketika merebus ginseng supaya mencegah kehilangan saponin dan digarami.
☑ Pakai panci dari kaca dan keramik supaya saponin tidak hilang.
☑ Jangan aduk-aduk setelah masukkan gula pasir.
☑ Madu dapat membuat mengilaukan ginseng masak dan menambah aroma.

Tempatkan ginseng masak pada piring lalu dihiasai dengan kurma yang diolah.
Kim Soo-jin:

Dia adalah seorang peneliti makanan Korea. Kini dia bertugas sebagai direktur Lembaga Penelitian Rasa Makanan Korea dan ketua Akademi Makanan dan Kebudayaan Korea. Selain itu dia adalah koordinator pertama makanan yang dimunculkan di film Korea. Karya utamanya, film "A Frozen Flower", "King and the Clown", "Best Chef" dan lain-lain.

List

Pilihan Editor

Close

Situs kami menggunakan cookie dan teknologi lainnya untuk memberikan Anda layanan yang lebih baik. Dengan terus menggunakan situs ini, Anda menyetujui penggunaan teknologi ini dan kebijakan kami. Detail >