ソンピョンは松の葉を敷いた蒸し器で蒸した韓国の餅のこと。旧暦のお盆、秋夕（チュソク）につくっていただく。農業が営まれてきた韓国には月を崇める風習があり、新米で半月の形をした餅をつくって福を祈願していた。18世紀、韓国の1年の歳事やしきたりを説明した「東国歳時記」に、「秋にソンピョンをつくって祖先を祭る祭祀に供える」という記録がある。

主な材料 :
(2人分)
基本材料 : うるち米カップ5、よもぎの粉40g、水カップ1と2/3、塩大さじ1/2、ごま油大さじ2


ヤンニョム（味付け） :
餡の材料 : ごま100g、砂糖40g、塩大さじ1/2
その他の材料 : 松の葉200g



☑ 生地は熱湯を注ぎながらこねる。
☑ 生地は冷蔵庫にねかせておく。
☑ うるち米をこねるときは、よもぎの粉を入れるときより、加える水の量を少なくする。
☑ ソンピョンには煮た豆やはちみつで煮詰めた栗などを入れてもおいしい。
☑ ソンピョンをつくるときは何度か手で軽くにぎって空気を抜く。そうしないと蒸すときに裂けてしまうことがある。
☑ 蒸すときに松の葉を敷くと、ソンピョンに松の葉の香りが移る上、蒸し器の底にソンピョンがくっつかない。
☑ 蒸したソンピョンをごま油をたらした冷水に入れて冷ますと、ソンピョンにつやが出る。


ソン・ドンジュ:

CJフレッシュウェー メニュー開発/コンサルティングパート　主席シェフ
CJ調理師教育専門/ 韓国料理のクッキングクラス担当