Зайдя с холода в теплую палатку пхочжанмачха (закусочная на колёсах), женщина купила рыбный суп омуккочхи и с аппетитом принялась за него. После первых ложек горячего бульона по телу разливается приятное тепло, а на лице посетительницы появляется улыбка. Сытный суп с головами минтая, кусочками редьки и ламинарии, сдобренный острым красным перцем быстро заставляет забыть о морозной погоде. Но рыбный суп – не единственное, чем можно утолить голод и согреться в уличной закусочной. К супу можно добавить сундэ – корейскую кровяную колбасу, ттокпокки - клёцки из рисовой муки в красном остром соусе.



Слюнки текут, когда видишь, как хозяйка палатки ловко нарезает ломтиками длинный батон сундэ. Как только она кладёт перед вами тарелку с нарезкой, вы тут же обмакиваете кусочек сундэ в острый соус и отправляете его в рот. Только начинаешь расправляться с сундэ, а взгляд уже падает на аппетитный кимпап – роллы, завёрнутые в сушёные листы морской капусты, наполненные рисом и другими ингридиентами. Комбинация из трех видов еды – кимпап, ттокпокки и сундэ - называется кимттоксун. Зимой над улицами корейских городов клубится пар и стоит аппетитный аромат, исходящий от импровизированных закусочных.

Сеульский район Норянчжин известен как средоточие многочисленных частных курсов или хагвонов, которые готовят к сдаче всевозможных экзаменов и тестов, в том числе, к поступлению в вузы, на службу в полицию и сдаче экзаменов для преподавателей. Как только выходишь из метро на станции «Норянчжин», в глаза бросаются вывески различных образовательных курсов. Не менее часто на улицах города встречаются и передвижные закусочные пхочжанмачха, гостеприимно принимающие проголодавшихся слушателей этих курсов. Возраст желающих подкрепиться разный – от школьников до лиц в возрасте 20-30-ти лет, устраивающихся на работу. Достаток этих людей скромный, поэтому сравнительно недорогое меню и сытные порции уличных закусочных их вполне устраивает. Очень популярен кхоппап.

Кхоппап, предлагаемый в закусочных на улицах района Норянчжин, включает чашку риса, а также что-то из мясных блюд и овощей на выбор. Это могут быть кусочки жареной свинины самгёпсаль, тунец, ветчина, сыр, тонко нарезанная жареная говядина пульгоги и многое другое. Вы можете сказать, что это очень похоже на блюдо пибимпап. Но в отличие от него, в случае с обедом кхоппап рис уже полностью пропитан соусом, и нет необходимости все ингредиенты смешивать вместе. Порция кхоппап обходится всего в три доллара. Дёшево, вкусно и сытно.

Такой обед лучше, чем более дорогой мясной обед для служащих офисов, который стоит 5-6 долларов. Если хорошенько поискать, можно найти и дешевле. Это замечательно.

Люблю мясные блюда ванкальби и кимчхи самгёп. Это дёшево и вкусно.

Я ем только бекон самгёп. Я прихожу сюда почти каждый день. Здесь очень дёшево. Дешевле, чем в китайском ресторане или закусочной кимпап. К тому же здесь достаточно большие порции. Да и сами хозяйки палаток очень любезны.


Если самым распространённым блюдом на обед в Норянчжине является кхоппап, то самым популярным перекусом является горячий жареный блин с ветчиной, колбасой или консервированной кукурузой, который стоит полтора-два доллара.

Это очередь за блинами. Они пользуются в Норянчжине таким спросом, что приходится стоять в очереди. Это вкусно и дёшево. Блины делают на твоих глазах. Их начинка может быть разной. Все говорят, что они вкусные. Это так и есть.

Поскольку основным потребителем блинов являются слушатели курсов -люди со скромным достатком, цена на них в течение многих лет не меняется. Причём владельцы уличных закусочных настроены поступать так и дальше.

Если ко мне приходят школьники или студенты, у которых не так много денег, я всегда стараюсь положить им еды побольше. Мне хочется проявить заботу о них. Школьники живут на деньги, которые им дают родители, поэтому для них даже 500 вон (чуть меньше 50 центов) – деньги. Конечно, чем больше прибыль, тем лучше. Но на этом бизнесе за короткое время больших денег не заработаешь. Надо настраиваться на длительную работу, нельзя жадничать и думать о больших доходах. Уверена, придёт время, и всё будет лучше. Ведь ребята, которые ходят ко мне, чувствуют моё отношение к ним.

Школьники и студенты устают от учебы и очень нуждаются в добром слове. Поэтому обеды на улице и общение с хозяевами палаток для них - настоящая отдушина. Вместе с едой посетители уличных закусочных получают от их владельцев необходимую им порцию сочувствия и доброты.

Приветствия на разных иностранных языках – обычное дело для этого китайского ресторана в районе Мёндон в центре Сеула. Этот уголок столицы всегда полон иностранных туристов, поэтому любой торговец здесь знает хотя бы несколько фраз на разных языках. Говорит хозяин закусочной, в которой готовят ччачжанмён – лапшу с черным соевым соусом.

Я знаю фразы на китайском, французском, вьетнамском, кхмерском, лаосском, английском, японском и русском. У меня в голове столько всего, что иногда путаюсь. Я также знаю некоторые индонезийские, тайские, арабские, немецкие и бразильские слова. В общей сложности около 12 языков. Учат меня мои покупатели. Они мои учителя. Я благодарен им за то, что они подсказывают мне, как сказать правильнее.

Местные кафе и закусочные предложат вам не обычный ччачжанмён, а особый, 70-х годов.

Для приготовления ччачжанмёна я крупно нарезаю картофель, капусту и лук. Этот бизнес не пойдёт, если будешь думать, как другие. Я не выдержал бы конкуренции, если бы делал всё, как другие. Особенно, когда держишь закусочную. Эту закусочную должны знать как место, где готовят особый ччачжанмён.

Благодаря тому, что посетителей здесь приветствуют на разных языках и подают фирменный ччачжанмён за три доллара, эта закусочная стала одной из самых популярных в районе Мёндон. Мало кто устоит перед ароматами, исходящими от уличных закусочных. Их здесь целых 120. Перед одной из них выстроилась самая большая очередь. Чем же особенным потчуют здесь публику?

Это яичная сдоба. В неё входят яйца, молоко, орехи и мука. 70 процентов всех компонентов составляют яйца. Замешиваю тесто и оставляю на сутки. Здесь вы видите то, что из этого получается. Очень многим нравится.

Из духовки выходит выпечка, по форме напоминающая яйца. Не удивительно, что эти изделия называют яичными шариками.

Они похожи на яички.

Они выглядят необычно, поэтому я решила попробовать. Я купила несколько штук из любопытства.

У них хрустящая корочка, а внутри они мягкие.


Рядом с палаткой, торгующей яичными шариками, мини-кондитерская на колёсах, в которой продают пуноппан - популярные в зимнее время пирожки в форме рыбы со сладкой бобовой начинкой.

Соблазнительный запах рыбного супа так и притягивает людей к закусочным. В городе полно таких палаток, но это место в районе Мёндон отличается от всех остальных, потому что здесь предлагают суп, в котором много проросшего маша



Хозяин закусочной на колесах говорит, что рыбный суп с большим количеством проросшего маша он стал готовить в расчёте на китайских туристов, которые любят пророщенный маш. Ростки приятно хрустят, что в сочетании с необычным вкусом придаёт блюду некую «изюминку». Блюдо полюбили и корейцы, у которых оно стало не менее популярным, чем у заезжих китайцев.

Еще одной гастрономической Меккой в Сеуле является район Хондэ, где всегда много молодёжи. Даже самое заурядное блюдо здесь могут превратить в произведение искусства.

Рулет «Тальккот» напоминает по форме цветочный букет. Предлагаются рулеты с девятью видами начинки. Самая популярная – клубнично-банановая. Почти во все вариации входит шоколадная паста с орехами, или нутелла. Чуть дороже будет стоить рулет с добавлением миндаля и взбитых сливок. Наши рулеты не такие, как везде. Они очень тонкие, хорошо хрустят и вкусные.

Рулет в виде букета из цветов настолько хорош, что его жалко есть. Этот десерт очень популярен среди студентов-сладкоежек. Другим кондитерским хитом на улицах Хондэ является вафля длиной 40 сантиметров, которую так и называют «румпхыль» - длинная вафля. Внутри вафли шоколадно-ореховая начинка, а сверху её покрывают взбитыми сливками, карамельной крошкой и шоколадным сиропом. Оказавшись в районе Хондэ, вы удивитесь обилию людей, идущих по улице и аппетитно хрустящих длинной вафлей.

Еда, предлагаемая на улицах корейских городов – вкусная, необычная и дешевая. Зимой она особенно востребована, поскольку позволяет согреться изнутри. Думаем и вы не устояли бы перед соблазном отведать уличной еды, окажись вы где-нибудь в столичных районах Мёндон, Хондэ или Норянчжин.