Сегодня вы узнаете о Чан Ге Хян, авторе первой кулинарной книги на хангыле.

Обнаружение книги старинных рецептов «Ымсик димибан»

В 1960 году ученый-лингвист Ким Са Ёп среди книг из домашней библиотеки одного из потомков неоконфуцианского ученого позднего периода Чосон Ли Хви Иля обнаружил старый фолиант. Книга была написана придворным почерком, состояла из 30 страниц и была озаглавлена «Ымсик димибан», или «Как определить вкус пищи». Книга оказалась уникальной находкой, которую доктор Ким Са Ёп тщательно исследовал и написал по ней научную работу. Выяснилось, что это первая кулинарная книга, написанная корейским алфавитом хангыль. В ней содержатся рецепты блюд, использовавшиеся в аристократических домах провинции Кёнсандо в XVII веке, а также способы закваски овощей и хранения продуктов. Эта кулинарная книга вновь нашла путь к читателю. Как оказалось, «Ымсик димибан» является также первой в Восточной Азии поваренной книгой, написанной женщиной. Её автор – Чан Ге Хян, которая написала свой труд в 1670 году в 70-летнем возрасте. Она была из плеяды образцовых матерей и жен, к какой принадлежала известная писательница Син Саимдан, мать знаменитого ученого Юльгока.
Чан Ге Хян родилась в 1598 году в Андоне. Её отец Чан Хын Хё был крупным ученым середины эпохи Чосон. Отказавшись от чиновничьей карьеры, он всю жизнь учительствовал. Маленькая Чан училась по книге своего отца «Сохак», являвшаяся наставлением по нормам конфуцианской этики для юношества. В 13-летнем возрасте она начала писать стихи. Она также блестяще владела каллиграфией, и о самобытной манере ее письма высоко отзывался знаменитый каллиграф Чон Юн Мок. Когда Чан Хын Хё исполнилось 19 лет, отец выдал её замуж за одного из своих учеников – Ли Си Мёна, оставшегося после смерти первой жены с сыном и дочерью на руках.

Заботливая и строгая мать

Чан Ге Хян вырастила семерых сыновей и трех дочерей, включая детей от первого брака своего мужа, дав всем достойное воспитание и образование. Все семь её сыновей стали известными учеными, оставившими свой след в истории. В частности, её сын Хён Иль, возглавлял философскую школу Ённам и дослужился до министра. Но Чан Хын Хё была не только заботливой и строгой матерью, но и очень чуткой к нуждам простых людей. Хотя её семья не отличалась особым достатком, она установила возле дома большой котел, из которого кормились до 300 бедняков, а в голодные годы раздавала пищу по домам, где было нечего есть. За добродетельность и великодушие Чан снискала звание «великой матери» и «благороднейшей из женщин». На склоне лет она написала кулинарную книгу, проникнутую мудростью, которой она училась всю жизнь. За перо она взялась ради своих дочерей, которым захотела передать секреты традиционной кухни. В её книге представлены 146 рецептов приготовления традиционных блюд из пшеничной и рисовой муки, рыбы, мяса и овощей. Даже в наши дни эта книга является прекрасным пособием по практической кулинарии. Она написана колоритным языком с соблюдением всех норм грамматики и правописания, что может представлять лингвистическую ценность. Чан Ге Хян ушла из жизни в 1680 году в возрасте 83 лет. Известный прозаик Ли Мун Ёль написал повесть «Сонтхэк», где рассказывается о жизненном пути великой женщины. А в уезде Ёнъян-гун провинции Кёнсан-Пукто в 2006 году образован Совет по сохранению культурного наследия, который восстанавливает рецепты поваренной книги Чан Ге Хян. Также предпринимаются усилия для того, чтобы включить эту книгу в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Придет время, и о Чан Ге Хян узнают во всем мире.