مع اقتراب فصل الشتاء، بدأ الكوريون في إعداد وحفظ كميات كبيرة من المخلل التقليدي "كيمتشي". وفي مثل هذا الوقت سنويا تقام مهرجانات لصنع الكيمتشي في جميع أنحاء البلاد خاصة في العاصمة سيول في عطلة نهاية الأسبوع. وفي هذا السياق، سيتجمع حوالي عشرة آلاف شخص لصناعة الكيمتشي بشكل جماعي، بمن فيهم بعض صانعي الكيمتشي من الخارج أول مرة، بهدف إنتاج 260 طنا من الكيمتشي وتوزيعها على الفقراء والمحتاجين. وسيتم ذلك في إطار "مهرجان سيول لصناعة الكيمتشي للعام 2014" الذي يقام في "سيول بلازا" أمام مبنى بلدية سيول اليوم والغد.
ويشار إلى أن ثقافة صناعة الكيمتشي سنويا بشكل جماعي، والتي يطلق عليها في اللغة الكورية اسم "كيم جانغ"، تم تضمينها في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو منذ عام 2013. وقد استضافت مدينة سيول هذا الحدث السنوي، بهدف تحويله إلى مهرجان غذائي عالمي، وذلك ضمن الجهود الرامية إلى تعزيز الثقافة الكورية في جميع أنحاء العالم. وعلى هامش المهرجان، تقدم حوالي 60 شركة خصومات على منتجاتها من مكونات الكيمتشي. وقالت بلدية سيول إنه سيتم إغلاق أجزاء من طريق "تيه بيونغ رو"، وأيضا إغلاق ساحة سيول حتى الساعة الرابعة من صباح يوم الاثنين، كما سيتم أيضا إغلاق جميع الممرات من "سيجونغ ديه رو" في اتجاه "سيجونغ رو" حتي الساعة السابعة من مساء الغد الأحد.