Людмила Широковская из Москвы и Галина Власова из Снежинска Челябинской области прислали вопросы об острове Чечжудо. Их интересует культура, местная кухня, водородная энергетика острова, а также одна из главных достопримечательностей Чечжудо - «харубан». Сегодня прозвучит вторая часть ответа, в которой мы расскажем о местных блюдах, которые можно отведать на Чечжудо.

Говоря о кулинарных изысках острова Чечжудо, в первую очередь на ум приходит мясо чёрной породы свиней. На сегодняшний день это одна из главных гордостей жителей острова. Об этом говорит тот факт, что местные чёрные свиньи являются объектом природного наследия РК. Они были внесены в этот реестр в марте 2015 года. Чёрные свиньи хорошо приспособлены к уникальному климату и ландшафту острова Чечжудо. Они отличаются выносливостью и крепким телосложением, устойчивы к различным заболеваниям, чем заметно отличаются от материковых пород.

Исторические упоминания о чёрной породе свиней восходят к эпохе Трёх королевств. Самое раннее из них датируется 285 годом н.э. Согласно записям, дошедших до наших дней, чёрных свиней впервые начали выращивать на острове Чечжудо. Прародителем нынешних чёрных свиней считаются дикие кабаны, обитавшие в округе горы Халласан. Жители Чечжудо приручили их в период с II по V века. В исторических памятниках сообщается о некоторой особенности выращивания чёрных свиней.

В то время расположение дома корейцев было выполнено таким образом, что свинарник располагался прямо под туалетом. На это у корейцев было несколько причин. Во-первых, раньше у людей не было тех благ, которые сейчас доступны современному человеку. Люди ходили в туалет, который располагался на улице. Очень часто возникали случаи, когда находившийся в туалете человек подвергался нападению змей. Для того, чтобы обезопасить себя от рептилий жители острова строили свинарник прямо под туалетом. Свиньи обладают толстой шкурой, которая защищает от укусов змей. Кроме того, змеи являются для них любимым лакомством.

Во-вторых, такое расположение свинарника позволяло иметь постоянный источник природного удобрения для ведения сельского хозяйства. Жители острова время от времени клали в свинарник сено, где находились свиньи. Благодаря им оно смешивалось с экскрементами, в результате чего получалось очень хорошее удобрение. В то время оно играло очень важную роль для развития сельского хозяйства, в особенности в горных регионах, где выращивание той или иной сельскохозяйственной культуры представлялось довольно сложной задачей.

Корейцы давно отказались от подобного способа выращивания чёрных свиней. Это окончательно произошло в 70-е годы на фоне развернувшегося движения по отказу от старого типа туалетов без подключения к системе канализации. Поводом к тому стало начало развития туристической отрасли на острове Чечжудо. На сегодняшний день чёрная порода свиней выращивается в фермерских хозяйствах. В основном это порода, полученная путём скрещивания местных чёрных свиней с британской беркширской породой.

Чёрные свиньи Чечжудо тесно связаны с ритуалами и верованиями жителей острова, поэтому имеют большую культурную ценность. Свинина была незаменимым блюдом при проведении крупных семейных мероприятий. Из свиней делали различные блюда. Это традиционная кровяная колбаса «сундэ», приготавливаемая из свиной крови и кишок. Другое блюдо называется «момгук». Его первая часть обозначает морской виноград на диалекте острова Чечжудо, а вторая часть переводится как суп. Для его приготовления используют мясной бульон. Он обычно остаётся после варки свинины, которую корейцы любят есть в качестве отдельного блюда «суюк». В бульон добавляют морской виноград, свиную кровь, кишки и гречневую муку. 

Иногда суп «момгук» подаётся в школьных столовых. Но как показывает практика, современные дети не привыкли к этому блюду, и оно не пользуется среди них особой популярностью. В основном его едят во время распития спиртных напитков.

Наилучшим вариантом будет просто заказать свинину «самгёпсаль» и самому пожарить её на углях. Сделать это лучше всего на острове Чечжудо, где во многих местах продаётся мясо чёрной породы свиней. Именно ему туристы зачастую отдают своё предпочтение, о чём свидетельствуют всевозможные опросы. 

На этом мы завершаем вторую часть ответа на вопрос об острове Чечжудо. На следующей неделе вас ждёт рассказ о науке, водородной энергетике и других особенностях острова.