Kimchi-jigae merupakan sejenis sup pedas dari Kimchi. Masakan ini dianggap sebagai masakan rakyat karena bahannya sederhana dan cara memasaknya mudah. Biasanya Kimchi sawi putih, daging dan tahu menjadi bahan utama untuk Kimchi-jjigae. Terutama Kimchi yang sudah difermentasikan dan mempunyai rasa yang cukup asam dapat menghasilkan rasa Kimchi-jjigae yang mendalam. Belum terdapat catatan kuno mengenai asal usul Kimchi-jjigae sehingga diperkirakan masakan ini mulai terkenal sekitar tahun 1970-an saat harga sawi putih mulai murah dan setiap rumah tangga memasak Kimchi.

Bahan Utama :
300g Kimchi, 100g daging babi atau sapi, 20g daun bawang, 1/2 buah (70g) bawang bombai, 200g tahu, 5 gelas air

Bumbu :
1 sdt bubuk cabe merah, 2 sdt bawang putih cincang halus, 2 sdt arak, 1 sdt minyak wijen.



☑ Pakai Kimchi yang sudah cukup matang.
☑ Jika rasa Kimchi terlalu tajam, buanglah sebagian isi bumbu dalam Kimchi.
☑ Daun bwang dipakai untuk menghilangkan bau daging babi.
☑ Kalau tidak menyukai rasa manis bawang bombai, boleh memakai jamur jenis apa saja kecuali jamur shitake yang berwangi keras.
☑ Bumbu-bumbu dan bahan lain dicampur sebelum dimasak supaya masakan berasa lebih lezat.
☑ Jika tidak memakai daging babi, goreng Kimchi dengan sedikit minyak goreng sebelum dimasak.


Kim Soo-jin:

Dia adalah seorang peneliti makanan Korea. Kini dia bertugas sebagai direktur Lembaga Penelitian Rasa Makanan Korea dan ketua Akademi Makanan dan Kebudayaan Korea. Selain itu dia adalah koordinator pertama makanan yang dimunculkan di film Korea. Karya utamanya, film "A Frozen Flower", "King and the Clown", "Best Chef" dan lain-lain.