いろんな材料を小麦粉で作った生地に混ぜてフライパンで焼く「ジョン」は、材料が何かによって名称が違ってきます。キムチジョンはその名のとおりキムチを主な材料にしたジョン。漬けて間もないキムチよりよく熟したキムチを使ったほうがおいしくできる。キムチジョンの主な材料のキムチは2000年前から韓国人に食べられてきた惣菜。代表的なのは、とうがらしやにんにく、しょうが、塩辛などが入ったキムチ。

主な材料 :
1人分
キムチ300g、豚肉100g、小ねぎ5本、たまねぎ1/2個、小麦粉カップ1、水カップ1、卵1個、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、油大さじ1

ヤンニョム（味付け） :




☑ キムチは、味と色をつけるため、洗わずにそのまま使う。
☑ キムチと相性のよい豚肉をいっしょに使うのがキムチジョンのポイント！　豚肉の他にもいろいろな材料を入れるとおいしい。
☑ 生地をつくるときにごま油をたらせば味と香りが増す。
☑ 強火でよく熱したフライパンに生地をのばし、ある程度焼き色がついたら中火にして、フライ返しで押さえながら中まで火を通す。
☑ 温め直すときはよく熱したフライパンに、油をひかずに軽く温める。


ジョン・へジン: 韓国料理専門シェフ

パークハイアットソウル　韓食パート長
2007年 ソウル国際料理大会　韓食創作部門　金メダル受賞
2009年 マレーシア　Battle of the chefs 個人戦　銀メダル受賞、団体戦入賞
2009年 韓国飲食業観光協会　韓国代表に任命