كانت الفطائر التقليدية المحشوة بالخضروات من الأكلات المفضلة في مناسبة "يودو" التي توافق يوم ال15 من يونيو حسب التقويم القمري. الكلمة بيون سو تعني قطعة طافية على الماء حسب الرموز الصينية. بيون سو وهي نوع من الفطائر على الطريقة الصينية انتشرت في مدينة جيسونغ التي كانت مركزا تجاريا هاما إبان عهد مملكة كوريو وهي من الأطباق الشائعة هناك حتى الآن. يتم حشو الفطائر ذات الشكل المستطيل بالخضروات مثل الخيار والقرع ثم تبخيرها وتبريدها وتناولها إما باردة أو مغموسة داخل حساء بارد.

المكونات الرئيسية :
(لشخصين)
لحشو بيون سو : 200 جرام من الحبوب المورقة. نصف ثمرة قرع صيفي. ثمرة خيار. مشروم. ملعقة زيت طهي. ملعقة زيت سمسم. ملح. فلفل.
للطبقة الخارجية : 190 جرام من الدقيق. 100 سم مكعب ماء. نصف ملعقة ملح.
للزينة : 3 بيضات. 10 جرام من لوز الصنوبر.
للصلصة : (صلصة صويا ممزوجة بالخل) : ملعقتان من صلصة الصويا. ملعقتان من السكر. ملعقتان من الخل.

طبق الموسم :
الحساء : 1.5 لتر من الماء. 200 جرام فجل. 5 جرام أعشاب بحرية. 20 جرام ثوم. 4 جرام زنجبيل . 40 جرام بصل أخضر. 10 جرام أنشوف مجفف.
لتتبيل الحساء : ملعقتان من صلصة الصويا. ملعقتان من نبيذ الأرز المصفى. ملعقة من الملح. 50 سم مكعب من سائل الكيمشي.



☑ أترك العجينة داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة لكي تنضج وتمتص الرطوبة وحتى تصبح الطبقة الخارجية مرنة وطرية.
☑ سائل الكيمشي يعطي الحساء نكهة ومذاقا لذيذا ومناسبا لحرارة الصيف.
☑ لا تضع الحساء داخل الثلاجة وهو ساخن لأن ذلك قد يسبب تلف المواد الأخرى المحفوظة داخل الثلاجة. قم بتبريده أولا.
☑ لا تقلي الحبوب المورقة حتى لا تتلف. مجرد السلق يكفي.
☑ مزج الحشو بزيت السمسم يعطيه مذاقا ونكهة مميزة.
☑ غطي الطبقة الخارجية بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
☑ لمزج الصلصة بالخل يجب أن تكون النسب بين الصلصة والسكر والخل متساوية. إضافة بصل مفروم وشطة يجعل المذاق أفضل.


سون دونغ جو:

رئيس قسم تطوير قوائم الطعام في سي جي فريشواي.
كبير الموجهين ومقدم البرنامج الخاص بالمطبخ الكوري في سي جي.