À une dizaine de jours de 2012, les restaurants et les bars de Corée regorgent de tous les fêtards qui célèbrent les fêtes de fin d’année.

L’alcool fait partie de la fête. Il fait oublier les inquiétudes et les peines de la vie. Et, depuis quelques années en particulier, cet alcool gagne en popularité pendant les fêtes de fin d’année rivalisant de plus en plus avec le vin et le soju.

« À la différence des autres alcools, le makgeoli est doux et délicieux. Il a ce côté gazeux de la bière dans une riche texture. Et puis, il y en a une large variété, alors, on peut choisir celui qu’on aime. C’est doux et un peu aigrelet à la fois. »



C’est le makgeoli qui a la plus vieille histoire parmi les boissons alcoolisées traditionnelles coréennes. Il est de texture blanche et laiteuse, et son degré d’alcool est plutôt bas, à six ou sept pourcent. Fait à base de riz, il contient parfois de l’orge ou du blé. Le grain est cuit à la vapeur et séché avant d’être fermenté avec de l’eau et de la levure. Cette boisson à base de grains a différents niveaux de saveurs, la douceur, le goût piquant, l’amertume et même un goût de tannin.

« Le makgeoli n’est pas un alcool raffiné. Sa couleur est opaque et son processus de fabrication est très simple. C’est la plus ancienne boisson alcoolisée des habitants du pays du Matin clair. C’est parce qu’il est simple à faire qu’il existe depuis longtemps. Une semaine à dix jours, suffisent pour en produire. Les ingrédients et les nutriments sont conservés frais, ce qui en fait presqu’un repas. C’est l’alcool préféré des Coréens parce que cela vous donne le même plaisir que de manger. »