التوفو من بين أحب المكونات الغذائية في الأطباق الآسيوية وهو من المواد الي يعود أصولها لمملكة سونغ في الصين حيث كان يتم طهي وهرس حبوب الصويا مع الماء ولبن الصويا لعمل التوفو وطريقة عمله قريبة ومشابهة لعمل الجبن ويقال أن الفلاحين الصينيين تعلموا طريقة عمل التوفو من الرعاة. أول مادة مكتوبة عن التوفو كانت عبارة عن قصيدة للشاعر والمفكر المعروف لي سيك والذي اشتهر إبان عصر مملكة كوريو، وهي قصيدة وصف فيها التوفو بأنه طعام طيب وناعم وسهل المضغ ويمكن لأي شخص تناوله حتى لو كان عجوزا ذا فم خال تماما من الأسنان مثله.

المكونات الرئيسية :
المكونات الرئيسية: 400 جرام من التوفو.200 جرام من اللحم البقري. 100 جرام من فصوص الثوم. ثمرتان من الفلفل الأحمر الحار المجفف. ساق من البصل الأخضر. نصف بصلة.
ولتتبيل اللحم: خٌمس ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 10 جرام من البصل الأخضر المفروم. 10 جرام من الثوم المهروس. نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ولعمل صلصة

طبق الموسم :
التوفو: 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار. ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من النبيذ المصفى. ملعقة ونصف ملعقة من الشطة. ملعقة ونصف ملعقة من عصير الذرة. ملعقة ونصف ملعقة من البصل الأخضر المفروم. ملعقة ونصف ملعقة من البصل المهروس جيدا. كوب من الماء. العناء.



☑ لحم أضلع البقر هو اللحم الأنسب لعمل التوفو.
☑ يجب مزج اللحم المفروم لمدة طويلة حتى يتماسك ويظل محشوا داخل التوفو أثناء الطهي.
☑ أمسح ثقوب التوفو بنشاء الذرة لمنع اللحم المتبل من التفتت.
☑ يمكن استبدال النبيذ المصفى بالنبيذ الأبيض ،و صلصة المحار بأي صلصة مناسبة.
☑ عند طهي التوفو مع صلصة السلق أطهو أولا على نار عالية ثم قم بتخفيف النار.
☑ عند السلق قم بدلق الصلصة على التوفو وبقية المكونات من أجل الطهي المتساوي.


سون دونغ جو:

رئيس قسم تطوير قوائم الطعام في سي جي فريشواي.
كبير الموجهين ومقدم البرنامج الخاص بالمطبخ الكوري في سي جي.