مؤخرا بدأ انتشار مطاعم مختلفة تجمع بين مطبخين من مطابخ العالم مثلاً مزج طعام كوري مع طعام من بلد آخر يعني "فيوجن فوود" أي الطعام الهجين، وهويعتبر نوعا جديدا من المطاعم التي تلاقي رواجاً كبيراً في كوريا.
مثال على ذلك هو"بيتزا الكيمتشي" وهومزيج من المطبخين الايطالي والكوري. وهذا النوع من البيتزا معروف جدا. وهناك بيتزا البولغوغي ايضا. وهناك "كيمتشي تاكو" و"بولغوغي بوريتو" وهما هجينان بين المطبخ الكوري والمكسيكي، وهذا المزيج بين الكوري والمكسيكي معروف جداً لدى معجبي ومعجبات الفرقة سوبر جونيور، لأن هناك مطعما شهيرا يملك دونغ هيه من فرقة سوبر جونيور فرعاً منه في منطقة تشونغ دام الراقية في سيول.



وبالإضافة الى كل هذا ازداد الاهتمام بما يسمى بـ"حلال فوود" وهومزيج من المأكولات الكورية التي يتم تحضيرها لتتناسب مع الشريعة الإسلامية. فأصبح هناك "راميون" حلال وبيبيرو حلال و"تشوكوباي"، أي خالية من منتجات الخنزير التي تحرمها الشريعة الاسلامية.
وقد بدأ ذلك بعد ان إنشاء الجميعة الكورية لصناعة الأكل الحلال التي تستمر في توفير معلومات عن المطاعم الكورية الحلال وتصدر شهادات حلال للمواد الغذائية لتتناسب مع ما يرغب به المسلمون في كوريا.