11 ноября 1993 года в районе Чхандон-гун столичного муниципального округа Тобон-гу открылся первый в стране супермаркет. Прошло двадцать лет, и теперь в стране насчитываются почти 470 крупных сетевых супермаркетов площадь каждого из которых превышает 3 тыс. кв. метров. До появления таких универсальных магазинов-гигантов корейцы покупали продукты на традиционных рынках, бытовую технику – на специализированных рынках или в магазинах электротоваров, а более дорогие и качественные изделия – в универмагах. Но распространение сети супермаркетов изменило модель потребления корейцев. Они стали покупать все виды товаров в одном месте. Сейчас, зайдя в супермаркет, можно купить всё - фрукты, овощи, мясные и бакалейные изделия, одежду, обувь, спортивные и хозяйственные товары, а также бытовую технику. Крупные сетевые супермаркеты с их несомненными удобствами и большими скидками быстро вытеснили традиционные рынки. Но теперь рынки вновь ведут борьбу за покупателя.
Это рынок Тхонъин в сеульском муниципальном округе Чун-гу. На первый взгляд может показаться, что посетители рынка приобретают готовые закуски панчхан, но они складывают покупки не в обычные пакеты, а в квадратные ланч-боксы черного цвета. Это посетители «Доширак-кафе», предлагающего готовые обеды. Кафе открылось в прошлом году на территории рынка Тонъин, когда у торговцев появилось желание возродить традиционный рынок. Давайте послушаем хозяйку «Доширак-кафе» госпожу Ю Хи Сук.

В нашем кафе вы можете купить любой панчхан, оплатив покупку старыми монетами. Причем открытие кафе, подобных нашему, это – не причуда отдельных предпринимателей. Это политика торгового сообщества с целью возродить традиционный рынок. Рядом с рынком был жилой массив, но для расчистки места под парк многие дома снесли, и покупателей на рынке заметно поубавилось. Поэтому мы решили как-то исправить положение и стали открывать вот такие заведения, чтобы привлечь покупателей.



Воспользоваться услугами «Доширак-кафе» очень просто. Сначала вы приобретаете старые монеты в центре обслуживания покупателей рынка, где вы одновременно получаете ланч-бокс черного цвета. Он имеет несколько отделений - для риса, супа и четырех видов «панчхана».

Мы решили ввести оплату наших обедов старыми монетами для того, чтобы вернуть к жизни некоторые черты прежнего рынка. Мы находимся в туристической зоне, где много музеев, поэтому мы подумали, что идея со старыми монетами поможет нам воссоздать атмосферу прошлого. Одна монета стоит 500 вон, это примерно 50 центов. Мы рекомендуем клиентам приобретать сразу несколько монет на 5 тысяч вон. 3 тысячи вон можно потратить на покупку закусок в специализированных лавках на рынке, а на остальные приобрести порцию риса и порцию супа в нашем кафе. Если вам не хватило монет, их всегда можно докупить. Старые монеты очень любят дети. Некоторые с удовольствием приобретают их в качестве сувениров.



Теперь всё, что от вас требуется, это набрать разных закусок, каких вам хочется, в многочисленных лавках, плотно расположенных вдоль главного прохода рынка. Вы оказываетесь словно в ресторане типа «шведский стол», где можно набирать многочисленные блюда. Если вы пришли вдвоем, то можете набрать семь-восемь закусок, сделав достаточно сытной свою трапезу.

Я получила большое удовольствие от посещения «Доширак-кафе», было интересно расплачиваться старыми монетами. Все закуски очень вкусные, о почувствовала себя как будто в ресторане типа «шведский стол».

Мы набрали на двоих много видов еды, чтобы попробовать разные закуски.

Я съел токкальби, рыбу в тесте и много разной зелени. Очень вкусно. Я взял больше, чем смог съесть. Оставшееся заберу домой. Ведь традиционный рынок умирает, а здесь придумано так, чтобы не дать традициям умереть окончательно.

Достоинством «Доширак-кафе» является не только то, что вы можете получать удовольствие, выбирая любимую еду из предлагаемого разнообразия, но и то, что здешняя пища очень напоминает домашнюю. Может быть, поэтому на рынке много молодежи, у которой возникает желание окунуться в необычную атмосферу и заодно вкусно поесть.



У нас всегда много молодых посетителей. Если раньше здесь был тихий жилой район, то сейчас он превратился в место, очень популярное среди молодежи.

Если рынок Тонъин пытается возродить дух традиционного рынка, и его изюминкой является «Доширак-кафе», то крупнейший в стране рынок оптовой и розничной торговли Кванчжан стремится обрести репутацию блюстителя экологической чистоты и центра рыночного туризма.

9 ноября руководитель отдела развития культуры и туризма рынка Кванчжан господин Ю Чжон Чжин организовал экскурсию по рынку для молодежи в возрасте 20-30 лет, - той категории граждан, которые не представляют себе, что такое традиционный рынок. Рынок Кванчжан – первый в Корее постоянно действующий рынок частной торговли, открывшийся в 1905 году. Это была попытка помешать безудержной экономической экспансии Японии, сделавшей еще один шаг по пути закабаления Кореи.
Говорит господин Ю Чжон Чжин.

Особенность рынка Кванчжан состоит в том, что он имеет историческое значение. Средний возраст большинства магазинов здесь 40-50 лет. Наиболее крупными из них, как правило, владеют представители второго поколения хозяев. Это значит, что они основаны более ста лет назад. Любая из торговых лавок на рынке Кванчжан – ровесница современной истории Кореи. Удивительно, что в наши дни можно увидеть торговые точки, которые сохраняют традиции вековой давности.

Кто-то может подумать, что столь почтенного возраста лавки поросли паутиной и имеют жалкий обветшалый вид. Но это чистое заблуждение. Эти магазины под новой кровлей выглядят привлекательно, и в них приятно войти. Современные вентиляционные системы под потолком очищают воздух в помещении до отменного качества. А противопожарные системы, установленные во многих местах рынка, существенно снижают риск пожара. Среди достоинств рынка Кванчжан – широкое разнообразие представленных товаров. На третьем этаже огромного корпуса рынка разместились офисы и производственные цеха, а первый и второй этажи занимают около пяти тысяч магазинов, в которых можно купить всё, что необходимо в повседневной жизни. Это – одежда, ткани, аксессуары для шитья. Первый этаж известен своими тканевыми рядами и лавками постельного белья. Еще в 40-е годы прошлого столетия наиболее успешные торговцы тканью объединились в ассоциацию, которая и по сей день держит в своих руках профильную торговлю на рынке. Благодаря неустанной деятельности этих предпринимателей, рынок Кванчжан пользуется репутацией специализированного места продажи качественной ткани, оконных штор и аксессуаров для шитья. На рынке также немало ателье по пошиву и мастерских по ремонту одежды. Здесь настоящее раздолье для дизайнеров-любителей и прекрасное место для мам, которые хотят своими руками сшить одежду для своих чад.

Некоторые торговцы работают на рынке Кванчжан не один десяток лет. Их память хранит множество историй из жизни рынка, неизвестных молодому поколению, и, лучше, чем они, гидов по рынку просто не найти. Господин Чан Гён Чхун – один из них. На рынке он торгует тканями более полувека.

В этом бизнесе я уже более пяти десятилетий. Когда я начинал, мне было 26 лет, а теперь – 80. Я пришел сюда сразу после женитьбы. Дети, которые приходили в мою лавку со своими матерями, уже давно выросли и обзавелись собственными детьми. С ума сойти! За эти полвека передо мной прошло бесчисленное количество покупателей. Как вы думаете, почему они приходили сюда снова и снова? Да потому что я продавал качественный товар, и всем им нравилась одежда, сшитая из моей ткани. Не случайно я держусь в этом бизнесе так долго. Спасибо.

Больше всего покупателей в продовольственных рядах, занимающих центральную часть рынка Кванчжан и растянувшихся на 100 метров. Здесь продается много вкусных вещей.

«Маяк кимпап», или «наркотический кимпап» получил свое название из-за того, что, попробовав его, человек уже не может от него отказаться. Хотя внешне это блюдо ничего особенного из себя не представляет. Мелко нарезанная маринованная редька и морковь, смешанные с рисом, заворачиваются в листья сушеных водорослей и посыпаются сверху семенами кунжута. Но всё становится понятным, когда это непритязательное на вид кушанье обмакивается в горчичный соус и отправляется в рот.

Я впервые попробовала «маяк кимпап» и теперь понимаю, почему он так называется. Он явно отличается от обычного кимпап. Даже соус какой-то особенный. Нечто похожее на горчицу или васаби, но вкус всё равно другой.



Пиндэтток – это блин из маша, приготовленный по старинному рецепту. Что это за блюдо, объясняет господин Ю Чжон Чжин, руководитель отдела развития культуры и туризма рынка.

Пиндэтток – фирменное блюдо нашего рынка. Самый известный в Корее пиндэтток делается на рынке Кванчжан. У тех, кто им торгует, даже своя философия бизнеса. Они хотят, чтобы старики всегда находили удовольствие в нехитрой трапезе стоимостью около десяти долларов, состоящей из чарки рисовой бражки макколли и блинчика пиндэтток, которая бы располагала к приятным воспоминаниям о своей молодости. Суть философии торговцев – продавать то, что вызывает греющие душу воспоминания.

Рынок Кванчжан славится также своими лавками по продаже традиционной корейской одежды ханбок. Лучший в Корее ханбок шьют в мастерских рынка Кванчжан. За ним ранним утром на рынок съезжаются торговцы со всех уголков страны. Рядом с лавками ханбок находится сектор народных промыслов, где продаются лакированные изделия с инкрустацией начжончхильги. Вот что говорит хозяйка одной из торговых точек данного сектора госпожа О Мён Хи.

Я держу эту лавку уже 45 лет. Теперь дело продолжает мой сын. Те, у кого такой же бизнес на рынке Кванчжан, имеют деловые связи по всей стране.

Купив ткань на первом этаже, клиент поднимается на третий этаж, где находятся производственные цеха и ателье. Там можно заказать любую одежду. Здесь работают мастера с многолетним стажем, в качестве работы которых сомневаться не приходится.

Традиционный рынок ведет борьбу за место в современном мире, что, конечно же, непросто. И конкуренция необычайно высока, и потребитель стал намного привередливее. Тем не менее двум столичным рынкам – Тонъин и Кванчжан – удаётся находить способы для выживания и удержания потребительского интереса.