Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc (RDA) hôm thứ Ba (2/4) công bố đã phát triển được công nghệ có thể kéo dài hạn sử dụng của mặt hàng bánh gạo tteok Hàn Quốc từ một tháng bảo quản ở nhiệt độ thấp, thành 8 tháng bảo quản ở nhiệt độ thường. 

Mặt hàng bánh gạo tteok thường được xử lý diệt khuẩn bề mặt, sau đó đóng gói chân không và bảo quản ở nhiệt độ thấp trong quá trình phân phối, do đây là mặt hàng có độ ẩm lớn, dễ phát sinh nấm mốc. Tuy nhiên, phương pháp này cũng không giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Công nghệ mới được phát triển chia công đoạn sản xuất bánh gạo làm nhiều giai đoạn, ngăn chặn sự sản sinh của vi sinh vật. Kết quả thử nghiệm cho thấy công nghệ này vừa giúp giữ nguyên được hương vị của bánh gạo, vừa không phát hiện được các loại vi khuẩn, nấm mốc thường hay xuất hiện trong giai đoạn đầu. Ngoài ra, công nghệ mới còn áp dụng công đoạn diệt khuẩn, ức chế sự sinh sôi của vi sinh vật sau khi đóng gói và phân phối ra thị trường.

Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc ngày 26/3 đã tổ chức một buổi tọa đàm với Hiệp hội thực phẩm chế biến từ gạo và các doanh nghiệp sản xuất bánh gạo tteok để thu thập ý kiến về công nghệ mới phát triển. Giới doanh nghiệp kỳ vọng công nghệ mới sẽ giúp nâng cao năng lực cạnh tranh về chất lượng của bánh gạo tteok Hàn Quốc, mở rộng thị trường xuất khẩu ra nước ngoài.