Mới đó mà đã bước vào tháng 10. Đây là lúc mà bầu trời trong xanh hơn với khí hậu mát mẻ. Mùa thu cũng là mùa thu hoạch, có nhiều món ăn để thưởng thức hơn. Vì thế, ta thường ăn nhẹ thêm món gì đó kể cả sau khi dùng bữa chính. Vậy ở Bắc Triều Tiên có những loại đồ ăn vặt thế nào nhỉ? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các món ăn vặt ở Bắc Triều Tiên cùng với giáo sư Jeon Young-sun thuộc Nhóm nghiên cứu nhân văn thống nhất của trường Đại học Konkuk.

 

Ở miền Bắc, khi nhắc đến nơi để mua đồ, người ta thường nghĩ ngay đến chợ truyền thống của nước này, hay còn gọi là “jangmadang”. Thế nhưng, gần đây ngày càng xuất hiện nhiều cửa hàng hiện đại. Các “siêu thị lớn phức hợp” mọc lên tại nhiều nơi ở nội thành Bình Nhưỡng, tạo điều kiện cho người dân có thể dễ dàng mua thực phẩm, quần áo, các mặt hàng tạp hóa, đồ điện tử tại cùng một địa điểm. Đặc biệt, những quầy bán bánh kẹo luôn thu hút nhiều khách hàng.

 

Một cụ bà trả lời phỏng vấn cho biết bà đến quầy bánh kẹo mua quà cho 4 người cháu. Đối với các gia đình có con nhỏ thì chuyện phải ghé qua quầy bánh kẹo khi đi mua sắm là điều đương nhiên. Thế nhưng, trước đây người dân miền Bắc thường không có nhiều điều kiện để mua bánh kẹo dễ dàng. 

 

 

Ở Bắc Triều Tiên, bánh kẹo là món quà được trao tặng trong các ngày lễ quốc gia, mang tính tượng trưng cho tình yêu của nhà lãnh đạo dành cho nhân dân.

 

Chủ tịch Ủy ban Quốc vụ miền Bắc Kim Jong-un từng có bài phát biểu nói rằng các đội viên Đội thiếu niên là tương lai của đất nước, soi sáng ngày mai của tổ quốc. Vào năm 2020, ông Kim đã tặng “kẹo cao su nhãn hiệu Bong Bóng Bạc (Unbangul)” cho trẻ em toàn quốc nhân dịp kỷ niệm ngày thành lập Đội thiếu niên Bắc Triều Tiên. 

 

Tại nhà máy sản xuất kẹo cao su ở Bình Nhưỡng, hãng kẹo cao su Bong Bóng Bạc đã sản xuất ra 9 vị kẹo cao su như dâu, nho, táo; chiếm được nhiều tình cảm từ Đội thiếu niên miền Bắc. Triển lãm bánh kẹo được tổ chức vào dịp Tết Thái dương, tức sinh nhật của cố Chủ tịch Kim Nhật Thành (Kim Il-sung), đã dựng các tòa kiến trúc của Bình Nhưỡng và nhân vật hoạt hình bằng bánh kẹo, góp phần làm dịp lễ lớn nhất miền Bắc thêm ý nghĩa. Có thể thấy, các món ăn vặt của Bắc Triều Tiên mang ý nghĩa quan trọng cả về chính trị lẫn xã hội. Gần đây, bánh kẹo của nước này càng có nhiều chủng loại và mùi vị đa dạng. 

 

 

Đồ ăn vặt Bắc Triều Tiên được chia thành các loại như bánh kẹo, bánh mì, kẹo mạch nha Yeot, mứt dẻo Danmuk; kem; nước ngọt. Ở một đất nước xem cả kẹo cao su là một món mang ý nghĩa chính trị, miền Bắc đang chế biến ra nhiều loại sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng. Lý do là chính sách sử dụng hàng nội địa của Chính phủ Chủ tịch Kim Jong-un và sự phát triển kinh tế địa phương.

 

 

Từ lúc mới lên cầm quyền, Chủ tịch Kim Jong-un đã nhấn mạnh vào chính sách nội địa hóa. Theo đó, ông đã áp dụng chế độ “quản lý trách nhiệm doanh nghiệp chủ nghĩa xã hội” với thành tố của chủ nghĩa tư bản, và nâng cao chất lượng sản phẩm nội địa cũng như hạn chế nhập khẩu.

 

Trong một chương trình phát sóng của Bắc Triều Tiên, một người phụ nữ cho biết người dân miền Bắc luôn khắc ghi rằng các sản phẩm công nghiệp và thực phẩm của nước mình là nhất. Đặc biệt, những món thực phẩm nội địa nhận được nhiều tình cảm nhất từ người dân Bắc Triều Tiên là bánh nhiều lớp vị dâu sản xuất tại Nhà máy liên hợp thể thao Kumcob (Cúp vàng), kẹo tổng hợp của Nhà máy thực phẩm Sonhung, thực phẩm chế biến từ trái cây của Nhà máy chế biến trái cây tổng hợp sông Taedong (Đại Đồng).

 

Một quan chức của Nhà máy chế biến trái cây tổng hợp sông Taedong cho biết trước đây nhà máy này từng sử dụng nguyên liệu nhập khẩu, song đã chuyển sang dùng hàng trong nước để chế biến bánh kẹo cho người dân miền Bắc. Việc phát triển ngành công nghiệp thực phẩm tại các vùng nông thôn với mục đích giảm bớt sự bất bình đẳng giữa thành thị và nông thôn đã giúp cho các sản phẩm ăn vặt trở nên đa dạng hơn. Những món kẹo, bánh ngọt, kem được sản xuất từ nguyên liệu là trái cây và nông sản tại từng vùng địa phương, và dự án bồi dưỡng nền công nghiệp địa phương được thể hiện thông qua tên gọi của sản phẩm. 

  

 

Bánh kẹo ở Bắc Triều Tiên thường có tên gọi dựa theo nguyên liệu chính. Chỉ cần nghe tên là có thể biết được món bánh kẹo này được làm từ những nguyên liệu nào. Các loại bánh nói chung cũng vậy. Bánh bông lan ở miền Bắc được gọi là “seolgi”, gồm nhiều loại như bông lan nhân bơ hoặc nhân trái cây. Bánh mì “so-ppang” thì bỏ nhiều loại nhân bên trong như đậu đỏ, mứt dâu, mứt táo. Ngoài ra còn có các loại bánh nhân thuốc bổ như bánh mì vitamin tổng hợp, bánh mì canxi. Mặt khác, món ăn vặt đa dạng nhất ở Bắc Triều Tiên là kẹo. 

 

 

Tại một đất nước không có nhiều món ngọt, kẹo là một sản phẩm bán rất chạy ở miền Bắc. Các doanh nghiệp Nhà nước và địa phương đang sản xuất ra hàng trăm loại kẹo. Trong đó, “kẹo sữa bò” của Nhà máy thực phẩm tổng hợp Songdowon là sản phẩm nổi tiếng và có quảng cáo là món kẹo này được làm từ sữa bò sản xuất tại khu vực Kurung, xã Sepo, tỉnh Kangwon. Từ những năm 2010, nhiều sản phẩm của Bắc Triều Tiên đã ra mắt trên thị trường, nước ngọt cũng được cải tiến. 

 

 

Ở Bắc Triều Tiên, đồ uống có ga được gọi là “nước ngọt có ga”. “Nước ngọt có ga cacao” được đựng trong bình nhựa và có màu giống như cola. Vào mùa hè thì nước này tăng cường sản xuất nước có ga soda. Nguyên liệu chính dùng trong soda Bắc Triều Tiên là đường, axit chanh, ga, tương tự như các loại nước có ga không màu khác trên thế giới. Các loại nước trái cây cũng đi kèm với thông tin về nguyên liệu chính, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản. 

 

Bắc Triều Tiên có lẽ sẽ tiếp tục nhấn mạnh về khả năng món ăn vặt miền Bắc tiếp tục có sự thay đổi vượt bậc. Một trong những vấn đề nghiêm trọng mà nước này đang đối mặt là khoảng cách quá lớn giữa Bình Nhưỡng và các địa phương. Do đó, việc phát triển cơ sở hạ tầng như trường học hay nhà ở hiện đang được tiến hành tại các vùng nông thôn. Ở từng địa phương cũng xuất hiện các nhà máy cải thảo. Mặc dù chỉ là quy mô nhỏ, nhưng việc các loại bánh kẹo làm từ rau củ hay hạt trái cây được sản xuất tại những nhà máy này liên quan đến việc tập trung trồng lúa mạch gần đây ở miền Bắc. Vì bánh kẹo là một trong những mặt hàng có thể xuất khẩu khá dễ dàng từ Bắc Triều Tiên, nên dự kiến rằng trong tương lai sẽ có nhiều loại bánh kẹo đa dạng được ra đời trong thời gian cầm quyền của Chủ tịch Kim Jong-un. Mặt thiết kế cũng được dự đoán sẽ phát triển nhanh chóng.

 

Các công ty bánh kẹo ở miền Bắc đang rất tích cực phát triển sản phẩm mới. Nhà máy liên hợp thể thao Kumcob, nơi ông Kim Jong-un đã hai lần ghé thăm, hiện đang sản xuất hơn 1.000 loại bánh kẹo và nước ngọt. Các món ăn vặt đang phản ánh bộ mặt xã hội và thể chế kinh tế của Bắc Triều Tiên.