بولغوغي هو أحد الأطباق التي يفضلها الأجانب الذين يحضرون الى كوريا ، الاسم بولغوغي يعني حرفيا شرائح لحم البقر التي يتم شيها أو قليها مباشرة على النار.
وفي الماضي ، عندما كانت الثقافة الغذائية في كوريا تتركز حول الأطباق التي تتكون من نباتات وخضروات مطبوخة ، كان البولغوغي من الأطعمة المتميزة التي لا تقدم إلا في مناسبات معينة أو لأكابر الضيوف. لهذا نرى الكثير من الأسر الكورية اليوم تحرص على طهي أطباق بولغوغي عند استقبالها لضيوف أجانب.

المكونات الرئيسية :
200 غرام من اللحم البقري ، ربع بصلة ، 15 غرام من البصل الأخضر ، 20 غرام من الجزر وقطعتان من المشروم الأسمر .

طبق الموسم :
لتحضير صلصة : ملعقتان صلصة الصويا ، ملعقة من نبيذ الأرز المصفى ، معلقة عصير أناناس وملعقة عصير كمثرى ، ملعقة زيت سمسم، ملعقة سكر ، ملعقة ثوم مطحون ، ربع ملعقة فلفل مطحون ، 5 ملاعق ماء



☑ملعقة واحدة من صلصة الصويا كافية لنقع مائة جرام من لحم البقر.
☑في حالة عدم وجود المشروم الأسمر يمكن استعمال أي نوع من المشروم بدون نكهة قوية!
☑يمكن استخدام الكيوي بدلا من الكمثرى ، ولكن لا تضع كمية أكثر من المحددة!
☑يبدأ قلي اللحم أولا على درجة حرارة عالية حتى يزول اللون الأحمر عن اللحم ثم يتم تخفيف درجة الحرارة لدرجة متوسطة الحرارة.


خبيرة الطهي اليوم: "كيم سو جسن" الخبيرة المتخصصة في هانشيك (ثقافة المطعم الكوري)

مديرة المعهد الأكاديمي لدراسة مذاق الأطباق الكورية
مخرجة الأفلام السينمائية عن الطعام الكوري " أفضل طهاه" و"الملك والبهلوان " و"لوحة الفتاة الجميلة "