المقطع اللفظي جون في اللغة الصينية يعني طعاما يتم تسخينه على النار. الكلمة جونيويو تعني شرائح سمك مغطاة بدقيق القمح والبيض ومقلية على المقلاة. في الماضي كان الأهالي يستعملون مقلاة تسمى بونشيو" تبدو كغطاء معدني عريض. كل المأكولات التي كانت تقلى على مقلاة المطبخ كانت تسمى "جون. وعلى خلاف ما هو معروف حاليا فإن الأطباق التي تطهى باستعمال زيت الطهي كانت نادرة جدا ولم تكن تطهى إلا من أجل تقديمها في الولائم العامرة والمناسبات الكبرى وفي الطقوس والقرابين الخاصة بالأسلاف. لهذا كانت أطباق جون من أعظم الأطباق التي لا تقدم إلا في المناسبات الخاصة جدا.

المكونات الرئيسية :
20جرام من القواقع البحرية. 20 جرام من الروبيان- 70 جرام من البصل الأخضر الصغير- 30 جرام من الرخويات البحرية- قطعة فلفل خضراء- قطعة فلفل حمراء- نصف بصلة- ثلث رأس عشب بحري- 250 جرام دقيق قمح- بيضتان- نصف ملعقة مسحوق ثوم- نصف ملعقة زيت سمسم- قليل من الفلفل المطحون- قليل من الملح.

طبق الموسم :
صلصة التتبيل:
ملعقتان من صلصة الصويا- ملعقة من الخل- ملعقة سكر- ملعقتان ماء- ربع ملعقة عصير ليمون- قليل من عصير الثوم.



☑ لا تزل قشرة الرخويات تماما للحفاظ على المذاق والنكهة المتميزة للطبق.
☑ استعمل مرق الروبيان والرخويات لإضافة مزيد من الطعم العميق للمكونات البحرية.
☑ السيطرة على درجة حرارة النار مهمة جدا. تأكد من تسخين المقلاة جيدا قبل وضع المكونات وحافظ على الحرارة المرتفعة حتى يبدأ لون اللحم في الاحمرار ثم قم بتخفيض النار بعد ذلك حتى يتم نضج الأجزاء الداخلية تماما.


جونغ هاي جين: متخصص في مطبخ هانسيك

حائزة على ميدالية ذهبية عام 2007 في المسابقة الدولية للطهي في سيئول.
2009 حاصل على الميدالية الفضية والبرونزية في المسابقة التي أقيمت للطهر في ماليزيا.
2009: تم تنصيبه كطاهي نموذجي بواسطة الاتحاد الكوري للمطاعم والسياحة.