الكوريون عادة ما يقومون بلف قبضة من الأرز المطهو أو قطعة من اللحم المقلي أو المشوي مع صلصة الصويا داخل أوراق من الخضروات المتنوعة وقد صار الأمر بالنسبة للكوريين بمثابة ثقافة غذائية شائعة تمسى أحيانا ثقافة السام باب. خلال عصر مملكة يوان الصينية كانت الكثيرات من سيدات وفتيات البلاط الملكي في مملكة كوريو يذهبن إلى بلاط مملكة يوان. لم يكن المنغوليون معتادين على أكل الخضروات ولهذا فقد كانت نسوة مملكة كوريو يحملن معهن خلال زياراتهن مأكولاتهن الملفوفة بأوراق الخضروات الطازجة. الأرز الملفوف بأوراق الكرنب كان من بين الأطعمة التي تحمل خلال تلك الرحلات حتى أن الأمر انتشر وصار معروفا في مملكة يوان كما تشير إلى ذلك بعض المخطوطات والسجلات التاريخية.

المكونات الرئيسية :
المكونات :( لأربعة أشخاص)
المكونات الرئيسية :أرز مطهو لأربعة أشخاص ومتبل بملعقة كبيرة من زيت السمسم ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات السام: قطعة من العشب البحري بمقاس 30×30 سم. لفتّان كبيرتان من أوراق الكرنب. 10 ورقات من أوراق قرع اليقطين. خمسة من أوراق الكيمشي. نصف ثمرة جزر متوسطة. ثمرة خيار. 6 من سيقان البقدونس. 6 حبات طماطم صغيرة الحجم .

طبق الموسم :
وللتتبيل: 3 ملاعق كبيرة من معجون الصويا. ملعقة كبيرة من المعجون الحلو. ثوم مفروم. عصارة بصل. فلفل أحمر وأخضر مقطع إلى شرائح دقيقة. زيت سمسم. حبوب سمسم، ملعقة كبيرة من الشطة.
ومن المكونات الإضافية الأخرى:ثمرتان من الجوز المقطع. ملعقة من كل من جوز الصنوبر وزبد الفول السوداني وحبوب عباد الشمس لإضفاء مزيد من المذاق والنكهة للصلصة.



☑ تتبيل الأرز المطهو بالملح وزيت السمسم يعزز النكهة ويساعد في التخلص من أي روائح غير مرغوب فيها.
☑ يمكن استبدال صلصة السامجانغ إذا تعثر الحصول عليها بصلصة الصويا أو السمك أو أي صلصة تقليدية مقاربة في أي بلد خارجي.
☑ أغمس العشب البحري داخل ماء بارد للتخلص من الملوحة الزائدة.
☑ غسل أوراق الكرنب واليقطين يحافظ على لونها الأخضر وهشاشتها.


خبيرة الطهي اليوم: "كيم سو جسن" الخبيرة المتخصصة في هانشيك (ثقافة المطعم الكوري)

مديرة المعهد الأكاديمي لدراسة مذاق الأطباق الكورية
مخرجة الأفلام السينمائية عن الطعام الكوري " أفضل طهاه" و"الملك والبهلوان " و"لوحة الفتاة الجميلة "