هناك أنواع مختلفة ومتعددة من الأطباق تصنع من الرخويات البحرية. يبدو أن الملوك والحكام والحكماء والمفكرين أيام مملكة جوسون كانوا يعيشون بشكل دائم في حالة توتر دائم بسبب المسئوليات الجسام الملقاة على عواتقهم. لهذا كانوا دائما يحرصون على تهدئة خواطرهم من خلال تناول أطباق مهدئة مثل العصيدة وعصيدة جو بوك جوك بالذات. كان ذلك الطعام النموذجي المتميز يقدم في كثير من المناسبات والولائم الخاصة وكان يعتبر طبقا يوميا روتينيا للملوك والنبلاء في نفس الوقت. كان الكثيرون يحرصون على الحصول على الرخويات البحرية التي تعتبر من أهم مكونات هذا الطبق البحري. الرخويات البحرية كان يتم اصطيادها بشكل وفير في المياه المحيطة بجزيرة جيجو في الساحل الجنوبي لشبه الجزيرة الكورية، وكانت أفضل أنواع الرخويات التي يتم اصطيادها تقدم كهدايا للملوك ولأفراد البلاط الملكي بصفة عامة. لهذا فرغم وفرة هذه الرخويات في سواحل الجزيرة كان العامة يجدون صعوبة في الحصول عليها أو على النوع الجيد منها لأن الرخويات من أنسب الأطعمة لمن هم بحاجة للطاقة البدنية خاصة النساء الحوامل والأطفال.

المكونات الرئيسية :
( لشخصين)
قطعتان طازجتان من الرخويات البحرية. كوبان من الأرز المنقوع غير اللزج. 10 أكوابا من الماء. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. 90 جراما من الجزر.

طبق الموسم :
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم. ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز المصفى. نصف بصلة خضراء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثمرتان من العناب . 5 جرام من حبوب السمسم. 5 جرام من الأعشاب البحرية. ثمرة بصل أخضر صغيرة.



☑ أضف نبيذ الأرز المصفى أثناء قلي شرائح الرخويات لتتخلص من رائحة السمك.
☑ عندما تكون الرخويات طازجة قم بإضافة أحشائها الداخلية للطبق.
☑ يجب أن تكون كمية الماء كافية ولا تقل عن خمسة أضعاف كمية الأرز عند غلي العصيدة.
☑ استعمل الأرز غير اللزج وأنقعه لمدة ساعة أو ساعتين في ماء بارد لتقليل وقت الطهي.


سون دونغ جو:

رئيس قسم تطوير قوائم الطعام في سي جي فريشواي.
كبير الموجهين ومقدم البرنامج الخاص بالمطبخ الكوري في سي جي.