اللفظ "تاراك" يعود في الأصل إما للفظ تركي يعني لبن مسحوق مجفف أو كلمة منغولية تعني لبن الحصان. في كوريا عرف أفراد الطبقات العليا استهلاك اللبن منذ القرن الميلادي الرابع وكان اللبن يعتبر من الأطعمة النادرة وغير الشائعة إبان عصر مملكة جوسون. لهذا كان طهي العصيدة باللبن يعتبر من الأغذية المفيدة خاصة في حالات المرض والنقاهة. معروف أن الملك يونغجو عاش زمانا طويلا وكان أطول الملوك والناس وقتها عمرا وكان معروفا بحرصه على تناول طبق العصيدة بالأرز واللبن. العصيدة التي كانت تشبه الحساء الذي يعد هذه الأيام كان طبقا يقدم للملوك والنبلاء بشكل مستمر.

المكونات الرئيسية :
(لشخص واحد)
500 ميليمتر من اللبن. نصف كوب من الأرز المنقوع غير اللزج.

طبق الموسم :
المكونات الإضافية: ملعقة كبيرة من مسحوق الصنوبر. نصف كوب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح أو العسل حسب الرغبة والمذاق المطلوب.



☑ الوقت اللازم لنقع الأرز يختلف باختلاف الموسم والمناخ. أنقع لساعة أو اثنين خلال الصيف و3 إلى 4 ساعات خلال المواسم الباردة.
☑ يحتوي اللبن على دهون ولهذا فقد يحترق ويلتصق بسطح قاع الإناء أثناء الطهي لذا يجب التحريك باستمرار.
☑ أي بقايا أرز مطهو يمكن إعادة استعمالها عند صناعة طبق جديد.
☑ يمكن التحكم في كمية الماء اللازمة عند التحريك المستمر حسب الرغبة في سمك المزيج أو العصيدة المطلوب.


خبيرة الطهي اليوم: "كيم سو جسن" الخبيرة المتخصصة في هانشيك (ثقافة المطعم الكوري)

مديرة المعهد الأكاديمي لدراسة مذاق الأطباق الكورية
مخرجة الأفلام السينمائية عن الطعام الكوري " أفضل طهاه" و"الملك والبهلوان " و"لوحة الفتاة الجميلة "