اسم الطبق هوايانغجوك يتكون من 3 رموز صينية. الرمز "هوا" ويعني زهرة و "يانغ" ويعني شمس و "جوك" ويعني قلي. الاسم الكلي للطبق هو مزيج من هذه الرموز ولهذا فهو يعني طعام مقلي مقدم في صحن جذاب الشكل مثل زهرة. يتم عمل هذا الطبق من مجموعة من المكونات الفاتحة للشهية والمعلومات الخاصة بهذا الطبق موجودة في سجلات قديمة يعود تاريخها إلى الذكرى الستين لميلاد الملكة هياغيونغجونغ هونغ أم الملك جونغجو حيث أقيم احتفال كبيرة بمناسبة تلك الذكرى الخاصة في سووان.

المكونات الرئيسية :
المكونات الرئيسية: 200 جرام من لحم البقر الطري المغموس داخل معلقتين من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من زيت السمسم. ملعقة صغيرة من السمسم المطحون الممزوج بالملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 5 ثمار من المشروم الأسمر المتبل بمعلقة من صلصة الصويا.ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من السمسم المطحون الممزوج مع الملح. ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
الخضروات : 100 جرام من أعشاب زهرة الجرس. نصف ثمرة خيار. 100 جرام من الجزر. ملعقة ملح منفصلة لغسل ونقع كل نوع من الخضار بشكل منفصل. للقلي: بيض مخفوق (4 بيضات) وملعقة صغيرة من الملح.
أخرى: ملعقة كبيرة من المكسرات. قليل من زيت الطعام. 10 من أسلاك السيخ لحمل المكونات المختلفة.

طبق الموسم :




☑ من الضروري تقطيع كل المكونات بأحجام متساوية (0.5×1×6سم). لاحظ أن اللحم ينكمش قليلا عند القلي لذا يجب مراعاة ذلك عند التقطيع.
☑ غمس المكونات في ماء مالح يحفظ اللون والمذاق.
☑ تخلص من الزوائد في الأطراف بالسكين.
☑ رص المكونات حسب الألوان، المشروم الأسمر ثم جذور زهر الجرس ثم الجزر ثم صفار البيض ثم الخيار ثم بياض البيض ثم اللحم.


خبيرة الطهي اليوم: "كيم سو جسن" الخبيرة المتخصصة في هانشيك (ثقافة المطعم الكوري)

مديرة المعهد الأكاديمي لدراسة مذاق الأطباق الكورية
مخرجة الأفلام السينمائية عن الطعام الكوري " أفضل طهاه" و"الملك والبهلوان " و"لوحة الفتاة الجميلة "