كان العسل يعتبر إبان عهد مملكة جوسون دواء أكثر منه غذاء، لهذا كانوا يسمون الخمور التي تصنع من العسل باسم ياكجو ،وكانوا يسمون الأرز المطبوخ بالعسل باسم ياكبان والفطائر التقليدية المقلية والمخلوطة بالعسل باسم ياكجوا. كان العسل وقتها مادة نادرة لأنه كان على الأهالي تربية النحل من أجل صنع العسل ولم يكن هذا بالأمر الميسور. ففي الوقت كانت فيه الكثير من المأكولات تعتبر من المأكولات الشعبية فقد كانت المأكولات التي يطلق عليها أسماء تنتهي باللفظ "ياك" تعني أنها مأكولات طبية علاجية مانعة للمرض أو مأكولات نادرة غير متوفرة على الدوام. ويشمل كتاب دونغجوكسيسغي الذي كتبه هونغ سوك في حوالي عام 1800 أسطورة شعبية فريدة عرفتها الصين كما عرفتها شبه جزيرة كوريا. تقول الأسطورة إن ملك شيلا ، الملك سوجي، عزم على زيارة سرادق ، وأقام طقوسا تذكارية في اليوم ال15 من شهر يناير حسب التقويم القمري. قام غراب بتحذيره ومحاولة منعه من الذهاب إلى هناك ، بسبب أن بعض الأعيان المتواطئين مع الملكة خططوا لمؤامرة ضد الملك والتمرد على سلطته وقتله. كان ذلك التحذير هو السبب الحقيقي الذي أنقذ الملك من موت محقق، ولهذا أقام الملك قداسا خاصا من خلال طقوس تعرف باسم "أوجيل" في يوم ال15 من يناير للتعبير عن عرفانه لذلك الغراب وقدم خلاله طبق ياكسيك. تعود هذه الأسطورة للعام 488 مما يعني أن طبق ياكسيك طبق له تاريخ وتراث طويل وقديم.

المكونات الرئيسية :
. المكونات الرئيسية : 3 أطباق من الأرز اللزج. 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم. ثلثا ملعقة من الملح. 3 ملاعق من صلصة الصويا المعتقة. ثلث كوب من السكر الأسمر. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من العسل.

طبق الموسم :
المكونات الأخرى : 8 حبات من ثمار العناب أو الجوجوبا المجففة. 10 ثمار من الكستناء. 70 جرام من اللوز.ملعقتان من بذور عباد الشمس. ملعقتان من بذور القرع. ملعقة ونصف من حبوب الصنوبر.



☑ في حالة عدم نقع الأرز اللزج للمدة الكافية ، فإن النتيجة النهائية تكون عبارة عن أرز متصلب. أما نقع الأرز لفترة أطول من اللازم يؤدي إلى نتيجة عكسية هي تفتت الأرز بسهولة. النقع للمدة المطلوبة يجعل الأمر على النحو المطلوب تماما.
☑ لا يجب الإفراط في طهي الأرز لأنه سيتم تخيره وإعادة تبخيره مع الصلصة والمتبلات الأخرى.
☑ مسح الطبق في النهاية بزيت السمسم يكسب الطبق لمعانا ومذاق طيبا ونكهة مميزة في نفس الوقت.


سون دونغ جو:

رئيس قسم تطوير قوائم الطعام في سي جي فريشواي.
كبير الموجهين ومقدم البرنامج الخاص بالمطبخ الكوري في سي جي.