حسب السجلات القديمة إبان مملكة تانغ الصينية فقد كان أهالي مملكة كوريو يقدمون الأعشاب البحرية للنساء خلال فترة الولادة تيمنا بالحيتان التي كانت ترضع صغارها بعض الحشائش البحرية بعد فترة الوضع. وحسب الكتاب الكوري القديم " بونشو جانغ موك" فإن الأهالي الكوريين القدماء إبان عهد مملكة كوريو كانوا يطلقون اسم "هييتي" على الأعشاب البحرية المعروفة باسم "مييوك". كان طبق الحساء المصنوع من الأعشاب البحرية مييوكجوك يصنع من أجل النساء بعد ولادة أطفالهن من أجل مساعدتهن على التعافي واستعادة الصحة بعد تعب عملية الإنجاب. كان معروفا عن ذلك الحساء فعاليته الشديدة في مد الشخص بالطاقة والنشاط، ولذا كان يقدم لهؤلاء النساء من أجل استعادة الصحة والنشاط. وحسب المعتقدات والعادات القديمة التي كانت سائدة كان يتم تقديم طبق الحساء ذلك لل" سامسين هالموني" أي الجدات الأرواح الآلهة الثلاثة وهي التي يعتقد أنها تتحكم في عملية الولادة وتمنح المولود البركة والسلامة. كان يتم وضع حزمة من الأعشاب البحرية بجانب وسادة المرأة الحامل التي تنتظر الوضع قبل أسبوع من الموعد المتوقع للولادة. وبعد اكتمال عملية الوضع بشكل سهل وسلس يتم طهي حزمة العشب في شكل طبق من الشوربة وتقديمه للمرأة.

المكونات الرئيسية :
المكونات الرئيسية : 70 جراما من الأعشاب البحرية المجففة. 200 جراما من لحم البقر (صدر).

طبق الموسم :
وللتتبيل : ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. 5 أكواب من الماء.



☑ لحم الصدر البقري هو لحم طري وهش ولا يحتوي إلا على نسبة معقولة من الدهون.
☑ في حالة صعوبة الحصول على صلصة صويا يمكن استبدالها بالملح لتتبيل الحساء.
☑ ضع ملعقتين من الماء فوق المقلاة قبل قلي اللحم. الماء ضروري لمنع احتراق اللحم. قلي اللحم بعد إضافة قليل جدا من الماء يساعد على نضج اللحم بشكل جيد ومذاق جميل.
☑ يمكن استبدال اللحم البقري بعضلات مجففة أو قواقع بحرية للحصول على حساء لذيذ,


خبيرة الطهي اليوم: "كيم سو جسن" الخبيرة المتخصصة في هانشيك (ثقافة المطعم الكوري)

مديرة المعهد الأكاديمي لدراسة مذاق الأطباق الكورية
مخرجة الأفلام السينمائية عن الطعام الكوري " أفضل طهاه" و"الملك والبهلوان " و"لوحة الفتاة الجميلة "