تتميز كوريا بأربعة فصول كل منها له جماله الخاص به. ويعتقد الكوريون أن تناول الأطعمة الشعبية الطازجة في فصل الربيع تساعدهم على البقاء في صحة جيدة على مدار السنة. وفي واقع الأمر فإن الأطعمة الربيعية الشعبية ذات قيمة غذائية عالية، ولذلك فهي تساعد على تعزيز جهاز المناعة. كما ان لها نكهات شهية لا تقاوم وتعد بدون مبالغة من أفضل النكهات. وخلال فصل الربيع، تقام العديد من المهرجانات لعرض الأطعمة الربيعية الإقليمية. وربما هذا هو السبب في توافد الزوار على كوريا خلال هذا الفصل في حشود كبيرة لحضور تلك المهرجانات وتذوق الأطعمة الطازجة والثمار اللذيذة من الخضروات والفواكه وايضا المأكولات البحرية التي تزيد الطاقة والحيوية، ومنها الجوكومي، أو أخطبوط أوسيلاتوس الذي يصل طوله لحوالي 10 إلى 20 سم، وهو أصغر من أخطبوط كومون الذي يتميز ايضا بكون نسيجه صلبا، وله رجل واحدة من بين ثمانية أرجل أطول من الأخرى. وخضروات الربيع عطرة وغنية بفيتامين بي وبالعديد من المعادن الضرورية لعملية التمثيل الغذائي، ومن الأفضل أن يتم سلقها بكيات كبيرة في الماء المغلي وبعد ذلك نقوم بحفظها واستخدامها في مختلف الأغراض. أيضا البيبيمباب هو الطبق الكوري الرائع الذي يضم أكبر تشكيلة من خضر الربيع، وهو الأكثر شيوعا في البيوت الكورية وهو أيضا طبق شهير ومتميز لدى أغلب المطاعم، من المعروف أن خضروات الربيع تنمو في الجبال والحقول في جميع أنحاء كوريا.