Plus qu’une destination touristique privilégiée, nous nous glissons aujourd’hui dans les rues qui nous proposent très souvent de nous arrêter un moment pour déguster un plat original coréen très unique, le topokki. Ces petits bâtonnets de riz sautés avec de la sauce de piment rouge que l’on retrouve à chaque coin de rue ou presque, semblent dépasser les simples frontières des quartiers.

Le topokki mijote scrupuleusement sur une grande plaque chauffante. Et le cuisinier s’affaire à le servir chaud dès qu’il est prêt. Le piquant du topokki suffit à vous faire pousser une petite suée.

« C’est épicé mais délicieux. La couleur est celle du piment rouge et la sauce est parfaite pour y tremper des boudins et des fritures... C’est si relevé que mon nez coule. Mais quand je mange épicé, j’évacue mon stress.»

À la sortie du métro Shindang sur les lignes 2 et 6, vous pénétrez dans le quartier du même nom, qui est le cœur du topokki. S’étalant sur une centaine de mètres, sont alignées des rangées d’enseignes de topokki.

« Le topokki est un plat très simple dont la recette est facile à standardiser et pour lequel on peut facilement apporter des variations. Le topokki se marie très bien avec les saveurs d’autres cuisines.»