Tarakjuk là một món cháo nấu bằng gạo và sữa. Cái tên Tarakjuk gồm chữ “Ta” giống như chữ “Đà” trong từ “Lạc Đà” còn chữ “Rak” có nghĩa là sữa hay pho mai. Nếu dịch nôm na thì món Tarakjuk sẽ bị hiểu nhầm là món cháo làm bằng sữa lạc đà. Trên thực tế chữ “Ta” ở đây có nghĩa là sữa của tất cả các loài động vật có vú nuôi du mục như lạc đà, dê, cừu. Trong sách cổ của nhà Nguyên Trung Quốc cũng có dòng lưu bút “Cháo gạo xay nấu sữa là món ăn bổ dưỡng dâng lên hoàng đế. Người dân sống du mục nhất là các tộc người ở các vùng phía Bắc thường dùng loại cháo này những khi mất sức hay ốm yếu. Sau này khi người dân du mục đi vào cuộc sống ổn định, món ăn này đã được phổ biến rộng rãi trong dân chúng. Cháo gạo xay nấu sữa Tarakjuk được đưa vào bán đảo Hàn Quốc vào giai đoạn cuối triều Goryeo và đầu triều Joseon. Đây là món ăn ưa thích của Vua Youngjo (Anh Tổ), vị vua thọ nhất trong các triều đại vua chúa của Hàn Quốc. Ông sống tới hơn 80 tuổi. Món cháo Tarakjuk thường được các vị vua dùng bắt đầu từ đầu thu cho tới hết mùa đông để hồi phục tăng cường nguyên khí. Cháo gạo xay nấu sữa Tarakjuk tương tự với món súp của Châu Âu.

Nguyên liệu chính :
500ml sữa, 1/2 cốc gạo đã ngâm nở, 1/2 cốc nước

Gia vị :
1 thìa hạt thông, và một chút mật ong hoặc một chút muối tùy theo sở thích.



☑ Thời gian ngâm trong cho gạo nở tùy theo mùa. Vào mùa hè, chỉ ngâm 1~2 tiếng đồng hồ và nếu trời lạnh ta sẽ phải ngâm lâu khoảng 3~4 tiếng.
☑ Trong sữa có chất béo, nếu chúng ta không ngoáy đều tay, chất béo sẽ lắng xuống làm cháo dễ bị dính nồi. Do vậy, nên sử dụng nồi có đáy dày.
☑ Chúng ta có thể thay thế gạo bằng cơm nguội để nấu món cháo Tarakjuk cũng được.
☑ Tùy theo sở thích, có thể cho vào thêm nước để cháo nhạt hơn.


Kim Su-jin: Nhà nghiên cứu ẩm thực Hàn Quốc

- Hội trưởng Hội nghiên cứu vị ngon Hàn Quốc
- Viện trưởng Viện đào tạo Ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc
- Đạo diễn ẩm thực đầu tiên tại Hàn Quốc
- Tác phẩm tiêu biểu : Song Hoa Điếm, Mỹ nhân đồ, Nhà vua và anh hề, Thực khách