Trong bữa cơm của người Hàn Quốc thường có cơm, canh và các món phụ. Cơm Bibimbap là món cơm trộn thập cẩm. Thường thì mâm cỗ cúng của người Hàn Quốc rất phong phú. Sau khi đám giỗ tàn, để tận dụng các loại thức ăn, các bà các mẹ cho cơm nóng với các loại rau và thịt vào một chiếc âu to, trộn đều với gia vị xì dầu hoặc tương ớt, rưới thêm vài giọt dầu mè rồi xúc ra bát cho cả nhà ăn.

Trong thời Joseon, người dân gọi tên món Bibimbap được ghi theo Hán tự có phiên âm là Goldongban- tức Cốt Đổng Phạn. Goldongban có nghĩa là ‘đồ cổ’, cũng có nghĩa là ‘tạp’. Cơm được chế biến với nhiều loại nguyên liệu thực phẩm khác nên được gọi như vậy.

Nguyên liệu chính :

(dành cho 1 suất)

Nguyên liệu chính: 1 bát cơm khoảng 150g, 100g bí ngòi, 20g cà rốt, 10g rau khô Gosari, 10g rễ cát cánh Doraji, một vài cái nấm hương, 20g giá đậu tương, 1 quả trứng gà, 20g thịt bò.

Gia vị :

Gia vị tẩm ướp thịt bò: 1/2 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê đường kính, 1/2 thìa cà phê dầu mè.

Hỗn hợp gia vị tương ớt trộn cơm: 2 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa nước, 1 thìa cà phê mật ong, 1/2 thìa cà phê tỏi giã, 30g thịt bò băm nhỏ, 1 thìa cà phê dầu mè.

☑ Bí quyết để chần được giá đỗ tương ngon, không bị mùi tanh ngai ngái là đậy hẳn nắp vung, hoặc mở hẳn nắp vung nồi trong lúc trần giá đỗ.

☑ Tẩm ướp thịt từ trước thì mới đậm và dậy mùi khi đem trộn với cơm và các nguyên liệu khác.

☑ Xào thịt bò bằng lửa to trong thời gian ngắn, còn các loại rau thì xào bằng lửa cỡ trung bình khoảng 1 phút.

☑ Khi ăn Cơm trộn thập cẩm Bibimbap, không nên trộn cơm bằng thìa, mà trộn bằng đũa. Có như vậy, các loại rau, thịt và trứng mới được trộn đều và món ăn sẽ đạt được vị ngon tuyệt đối.

☑ Nếu không có bí ngòi, bạn nên thay thế bằng loại bí tương tự cũng được. Không có giá đỗ tương, có thể dùng giá đỗ xanh. Không kiếm được rau khô Gosari và rễ Doraji thì nên thay bằng các loại nấm khác.

☑ Không dùng tương ớt xào thì có thể dùng tương xì dầu để trộn.

Kim Su-jin: Nhà nghiên cứu ẩm thực Hàn Quốc

- Hội trưởng Hội nghiên cứu vị ngon Hàn Quốc

- Viện trưởng Viện đào tạo Ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc

- Đạo diễn ẩm thực đầu tiên tại Hàn Quốc

- Tác phẩm tiêu biểu : Song Hoa Điếm, Mỹ nhân đồ, Nhà vua và anh hề, Thực khách