Món Kimchijeon của Hàn Quốc có thể tạm dịch sang Việt là Bánh xèo đúc Kimchi. Kimchijeon là món ăn được chế biến bằng cách trộn bột mì với dưa muối Kimchi rồi láng dầu ăn và rán chín bằng chảo rán. Theo quan niệm của người Hàn Quốc, bánh xèo đúc Kimchi là món nhậu và món ăn phụ giữa các bữa chính. Kimchi là loại dưa lên men tiêu biểu nhất trong ẩm thực truyền thống Hàn Quốc.
Kimchi đã xuất hiện ở Hàn Quốc hơn 2000 năm trước và loại Kimchi phổ biến nhất là Kimchi cải thảo. Loại dưa muối này sử dụng nhiều nguyên liệu như ớt bột, tỏi, gừng.

Nguyên liệu chính :
(dành cho 1 suất)
300g Kimchi, 100g thịt lợn, 5 nhánh hành hoa, 1 cốc bột mỳ, 1 cốc nước, 1/2 củ hành tây, 1 quả trứng gà, 1 thìa cà phê dầu mè, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa dầu ăn.

Gia vị :




☑ Vốn dĩ cảm quan của món Kimchijeon là màu đỏ hồng trông rất hấp dẫn, nên các bạn không cần đem rửa Kimchi.
☑ Khi chế biến món ăn, người ta thường tính toán kết hợp những loại nguyên liệu phù hợp với nhau để tạo hương vị và hài hòa dinh dưỡng. Kimchi hợp với thịt lợn ba chỉ.
☑ Khi trộn bột mì cho thêm một chút dầu mè để món ăn thêm dậy mùi.
☑ Nướng nóng chảo trước khi cho hỗn hợp Kimchi trộn bột mì vào chảo và sử dụng đầy đủ dầu ăn là bí quyết thành công.
☑ Nếu muốn hâm nóng bánh bằng chảo. Lưu ý không cho dầu ăn vào chảo lúc làm nóng, mà chỉ cần nướng nóng chảo, cho Kimchijeon vào lật đi lật lại vài lần là được.


Jeong Hye-jin: Chuyên gia ẩm thực Hàn Quốc

- Bếp trưởng ẩm thực Hàn Quốc của Khách sạn Park Hyatt Seoul
- Giành huy chương vàng trong phần sáng tạo ẩm thực Hàn Quốc tại Cuộc thi nấu ăn quốc tế, Seoul vào Năm 2007
- Giành huy chương bạc trong cuộc thi cá nhân tại “Battle of the chefs”, Malaysia Năm 2009
- Được bổ nhiệm làm đại diện quốc gia cho Hiệp hội du lịch và quán ăn Hàn Quốc vào năm